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酸辣粉怎麼做的

科技更新时间:2025-01-18 15:59:13

酸辣粉也是經久不衰的特色小吃，深受年輕人的喜愛，酸辣爽口，今天來教大家做酸辣粉，一起做起來吧。

1.制作高湯

（1）需要的材料如圖示：

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）1

配料

（2）把豬腿骨和雞架用涼水泡兩小時，方便解凍以及泡出血水。

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）2

泡水

（3）往鍋中倒入适量的水來給雞架和豬腿骨焯下水

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）3

涼水下鍋

（4）焯好洗幹淨備用

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）4

撈出

（5）将水倒入鍋中煮至開鍋，放入焯過水的豬腿骨和雞架

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）5

放入鍋中

（6）然後放入姜塊、蔥段以及料酒

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）6

倒配料

（7）熬制過程中得要用漏勺把鍋中血水和肉沫撈出，熬制1個半小時至2個小時即可，這樣又白又香的高湯就做好了。

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）7

熬好的骨湯

2.制作辣椒油（1）需要準備的材料有如圖示：

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）8

配料

（2）用水化開鹽、雞精、味精，倒入辣椒末裡拌開，放旁邊備用。

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）9

拌辣椒面

（3）開火倒入食用油後，即可倒入剩餘配料

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）10

倒入配料

（4）大火燒開，大料燒至金黃色即可撈出料渣

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）11

撈出料渣

（5）放入白芝麻，炒至芝麻飄起

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）12

放入芝麻

（6）放入拌好的辣椒末後小火翻炒

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）13

放入辣椒面

（7）翻炒過程中注意不要糊鍋，翻炒5分鐘就可以出鍋了。

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）14

成品辣椒油

3.炸花生米

（1）需要準備适量花生米和食用油，涼油入鍋後開火

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）15

倒油

（2）小火放入花生米，不停翻炒

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）16

放入花生米

（3）炸至外皮變深就可以撈出花生米備用了。

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）17

成品花生米

4.醬料的制作：

（1）需要準備的材料有如圖示：

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）18

醬料配料

（2）澱粉腌制肉餡

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）19

腌制肉餡

（2）小火放油，油熱後放入蔥花和生姜

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）20

放蔥姜

（3）翻炒至金黃，将腌好的肉餡放入

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）21

炒肉餡

（4）均勻翻炒炒至發白，加入配料

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）22

加配料

（5）翻炒均勻，放入泡好的梅幹菜，翻炒一下即可出鍋

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）23

放梅幹菜

5.蒜水和姜水的制作，水加蒜打汁，水加姜打汁，打好倒出

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）24

打汁

6.制作酸辣粉

（1）需要的材料有如圖示：

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）25

酸辣粉配料

（2）用漏勺将青菜和泡好的粉條放置高湯内煮

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）26

煮制

（3）制作碗底料，将做好的配料依次倒入碗内

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）27

調制底湯

（4）用高湯沖開碗裡調好的料

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）28

加高湯

（5）把煮好的粉條和青菜撈出倒入碗内

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）29

倒入碗中

（6）把炸好的花生米和醬料放入粉條上

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）30

酸辣粉

（7）根據個人口味加點香菜一碗可口的的酸辣粉就做好了。

酸辣粉怎麼做的（正宗酸辣粉做法）31

酸辣粉成品

酸辣爽口的酸辣粉就做好了，你學會了嗎？酸辣粉商業版做法視頻：酸辣粉商業版做法視頻酸辣粉家常版做法視頻：酸辣粉家常版做法視頻

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