香辣魚片的正确做法?在外面吃飯的時候，飯店菜單裡面經常會有一道特别好吃的菜，有些地方把它做成火鍋，有些地方就是一大碗，它的肉質鮮嫩爽滑，入口即化，它就是許多人喜歡吃的魚片，大多數人是不是都做成香辣的，但是在家裡怎麼做不出那個味道了，今天我就來教你在家做一碗好吃的香辣片片魚，跟着我一起動起來吧，現在小編就來說說關于香辣魚片的正确做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
在外面吃飯的時候，飯店菜單裡面經常會有一道特别好吃的菜，有些地方把它做成火鍋，有些地方就是一大碗，它的肉質鮮嫩爽滑，入口即化，它就是許多人喜歡吃的魚片，大多數人是不是都做成香辣的，但是在家裡怎麼做不出那個味道了，今天我就來教你在家做一碗好吃的香辣片片魚，跟着我一起動起來吧
原料:兩斤左右的草魚一條，豆芽或者大白菜都可以半斤，喜歡吃的可以多放
配料:姜片，蒜末，辣椒節，胡椒粉，辣椒粉，十三香，花椒油，香油，香菜，芝麻，蔥花，火鍋底料，蚝油，蛋清，生粉
做法:1将草魚從肚子宰殺去内髒，清洗幹淨，别把膽弄破了，将頭剁下來，然後沿着尾部把魚肉切下來，再将魚肉切成片，不要太厚不然不入味，魚片加鹽，蛋清，胡椒粉，生粉抓勻放一邊，魚骨魚頭剁成小塊
做法2起鍋下油，下姜片，魚頭，魚骨煎個三十秒，再下火鍋底料，豆瓣醬炒一會兒，加入泉水煮開，然後将豆芽或者白菜放進去，加鹽，味精，雞精，蚝油（沒有可以不放）幹辣椒粉繼續煮到魚骨熟後撈出放入大碗中，湯保持似開微開，将魚片均勻的放入湯中，繼續保持似開微開直到魚片成熟（這樣魚片不會碎）然後出鍋倒在墊有白菜的碗中
做法3魚片上面撒蒜末，胡椒粉，十三香，花椒油，香油，辣椒粉，芝麻，蔥花，辣椒節，然後燒點熱油澆在上面，最後撒香菜即可
注意事項:魚片不可太厚，魚頭魚骨要先煎一下，火鍋底料跟豆瓣醬要炒出紅油，煮魚片的湯一定不要開，隻要似開微開就可以，不喜歡吃濃湯的可以少放一點調料
這道香辣片片魚就做好了，是不是感覺有點麻煩，其實一點都不麻煩，準備工作做好就簡單了
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2023-07-19
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