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含鐵的蔬菜

圖文 更新时间:2024-08-04 06:17:06

在常見的食材當中,豬肝、菠菜、木耳、櫻桃是含鐵元素最高的,下面小編為大家介紹含鐵多的蔬菜有哪些?推薦鐵缺乏必選富含鐵的蔬菜?

含鐵的蔬菜(含鐵多的蔬菜有哪些)1

含鐵多的蔬菜有哪些鐵是人體必需微量元素之一,也是血紅蛋白、肌紅蛋白及人體内重要酶類的組成成分,對維持人體内氧的運輸及正常造血功能有重要意義。較高的大部分是深綠色葉菜,如菠菜、紅薯葉、馬齒苋、蕹菜、雪裡紅等等,水果中有一定含鐵量的就更少了,用果蔬補鐵收益并不大。中醫學上推薦紅棗、枸杞、何首烏、山藥、當歸等藥食材調理,其實收效這不可能達到立竿見影的效果,它們含鐵量并不多,隻能說是通過“養胃”“養脾”來增加營養成分的吸收運化,從而能夠吸收到更豐富的鐵元素,改善氣血不足身體虛弱的情況。 鐵廣泛存在于植物性食物中,蔬菜中菌菇類和海藻鐵含量較豐富,水果中含鐵量較低。根據《中國食物成分表(第一冊)(第2版)》,每100克黑木耳含鐵97.4毫克,每100克紫菜含鐵54.9毫克,每100克白蘑含鐵19.4毫克,每100克幹香菇含鐵10.5毫克,每100克山核桃含鐵6.8毫克。 植物性食物中含有的是非血紅素鐵,吸收率較動物性食物中含有的血紅素鐵吸收率低,而且植物中含有抑制非血紅素鐵吸收的物質如植酸、多酚等。因此,除素食人群外,要想通過食物補鐵應優先選擇動物性食物,如動物血、肝髒、紅肉等。素食人群應攝取充足的堅果、海藻和菌菇類食物以避免發生鐵缺乏。如無法保證均衡膳食,應在醫生指導下選擇營養補充劑。

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