By 笑語流年
1、盆子裡放入面粉250克,荞麥面80克,加入4克酵母粉,1勺白糖,2勺奶粉,半勺油,混合均勻,邊加牛奶邊攪拌成絮狀,最後和成一個面團,蓋嚴放一邊饧發。
2、天冷,面團饧發的時間要稍長些。
3、把面團移到案闆上,揉光滑,搓成長條,切成均等的面劑子,然後把每個面劑子揉圓。
4、取一個面劑子,擀成橢圓形,一半刷上油,中間對折一下,用幹淨梳子或刀背壓出荷葉的紋路。
5、依次全部做完。
6、籠屜裡刷層油,擺放上餅胚,每個餅之間要留有空隙。蓋嚴二次饧發15分鐘。
7、籠屜涼水上鍋,大火上氣後改中小火,蒸20分鐘。再焖6分鐘。
8、荷葉餅出鍋了,蓬松暄軟,麥香濃郁。
9、荷葉餅可以夾菜,夾肉,夾辣椒,夾起整個宇宙。
10、再來張近照。
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