#秋日生活打卡季#老話說“夏吃紅，秋吃白，冬吃黑”，現在正是吃白色食物的時候，因為秋季主“燥”，容易上火，口幹，身體缺水感到乏力，有的人會選擇大量補水，讓身體變得滋潤起來，其實我們還可以通過吃一些健脾生津，潤肺降燥的食品，可以幫助我們更好的度過秋天；

現在上市的白色食材有很多，價格也都實惠，我們從中挑選一些适合秋季吃的，所謂“秋吃白，别亂吃”！以下這5種“秋白”換着做，滋陰潤燥，勝似補藥

《清單食材》花菜、蔥、番茄醬、糖、白醋

（1）首先把花菜簡單地沖洗一下，順着根莖切成小朵

（2）鍋裡水燒開，放入花菜焯水，再放一些鹽和食用油，煮至7成熟撈出來控水

（3）另起炒鍋放一勺水，1大勺番茄醬，适量的糖和白醋炒至冒小泡，接着放一把蔥花翻炒均勻

（4）最後把花菜倒進來，炒到上面裹滿了番茄醬，湯汁也收幹就可以了，酸酸甜甜得特别開胃

《食材消耗》蓮藕、無花豬肉、糯米、

（1）提前準備180克糯米，淘洗後加水浸泡4個小時

（2）然後準備一節蓮藕，切成碎丁放進絞肉機打碎，倒入盆中

（3）五花肉切成小丁，也放進絞肉機打成肉末，一起倒入盆裡，根據自己口味加鹽，胡椒粉，十三香，雞精，生抽，老抽，蚝油調味，充分攪拌

（4）然後分次加入澱粉，不要一次加太多，這樣可以更好地掌握軟硬程度，攪起來餡料太軟可以适量再次添加

（5）将餡料全部團成小球，裹上一層泡好的糯米，整理一下讓它裹得更牢固，放鍋裡水開蒸15分鐘

（6）接下來平底鍋裡倒入适量油，把蒸好的藕餅放進來，兩面各煎3分鐘，就可以出鍋裝盤了

食材：白蘿蔔、胡蘿蔔、小蔥、蒜、面粉、澱粉

（1）先準備1個白蘿蔔去皮，洗淨後擦成絲

（2）起鍋燒水，倒入蘿蔔絲焯水50秒左右，時間不要太久，這樣可以去除蘿蔔的辛辣味，還更容易脫水，撈出來過一遍涼水，然後擠出多餘水分，不用擠的太幹

（3）擠好直接放入大碗中，再擦一截胡蘿蔔，剁碎放進去，然後加一大勺面粉和一大勺澱粉，放适量雞精，鹽簡單調一下底味

（4）用筷子攪拌均勻，攪起來感覺幹了可以加水，稀了加點澱粉，攪成可以抱團不松散的狀态

（5）接下來将它們揪成小份，全部搓成小丸子，直接擺進盤子裡，手上可以蘸點水這樣不容易黏手

（6）全部做好放入蒸鍋，水開後蒸20分鐘

（7）蒸蘿蔔的時候準備蘸料，4瓣大蒜搗成蒜泥，再切點蔥花，放一勺熟芝麻，一勺辣椒面，淋上熱油，接着放白糖 生抽 鹽 雞精 醋，攪勻就可以了

（8）20分鐘後把蒸好的丸子取出來，聞一下味道清香撲鼻而來，特别饞人

（9）把做好的蘸料倒進去，或者直接蘸着吃，随自己喜好來選擇

入口鹹香濃郁，吃起來特别香，剛出鍋又軟又滑又鮮，放一會又多了勁道的口感，食材簡單，口味卻是獨特美味，好吃還不上火

配着料汁讓丸子的層次變得又豐富起來，吸足了味兒，一口下去那叫一個馥郁迷人

《清單》山藥、糯米面、酒釀、白糖、枸杞、紅棗

（1）首先把山藥表面的泥土洗掉，再削皮切成薄片，水開上鍋蒸15分鐘

（2）蒸好後取出來趁熱的時候加一勺白糖，搗成細膩的山藥泥，然後少量多次加入糯米粉，先攪成疙瘩狀，再揉成光滑偏硬的面團，蓋住靜止十分鐘

（3）這個時間準備幾顆紅棗去核，10個枸杞清洗幹淨

（4）開始制作：醒好的面直接放面闆上，搓成細長條，再切成一樣大小的小劑子，将每個小劑子搓成圓形

（5）起鍋燒水，水開後倒入山藥丸子，煮至飄起來再煮一分鐘

（6）然後倒入酒釀，紅棗，枸杞子，加一勺白糖，再次将水煮開就可以了

《食材明細》雞蛋、銀耳、蝦、蔥

（1）提前準備1朵銀耳，加溫水浸泡，然後開始處理蝦，先去皮後洗淨，然後加少許胡椒粉，料酒腌制一會

（2）泡好的銀耳去根，撕成小朵，水開下鍋焯水一分鐘，撈出來過一遍涼水降溫，控一控

（3）另準備一個碗，磕3個雞蛋攪散，放入銀耳，加胡椒粉鹽 雞精增加底味

（4）鍋裡倒油先放蝦仁，炒至變色就盛出來

（5）再次倒油，倒入銀耳雞蛋，煎至邊緣凝固後再翻炒，炒至定型放一把蔥花炒一炒

（6）最後倒入剛才炒好的蝦仁，加鹽，雞精調味，翻炒均勻出鍋

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