紅茶是我國六大茶類中的一種，它屬于全發酵茶類，幹茶外形偏烏褐色（英文Black tea）。盛行于英國的下午茶，就是中國紅茶 奶 糖或 檸檬而成。

紅茶香型

清香型

香氣清純、柔和持久，香雖不高，但緩慢散發，令人有愉快感，是嫩采現制的紅茶所有具有香氣。

嫩香型

香高潔細膩，清鮮悅鼻，有似玉米的香氣，鮮葉原料細嫩柔軟，制作良好的名優茶。

火香型

包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料稍稍粗老，含梗較多，制造中幹燥時火工高足，是茶葉含糖類焦糖化形成。

松煙香

凡在制造過程中幹燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶，如小種紅茶。

果香型

散發出類似各種水果香氣，如桂圓。紅茶帶有蘋果香，小種紅茶帶桂圓香(特别是傳統松煙香型的)。

花香型

具有各種類似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹品種經過萎凋工藝後會帶有的香氣。

甜香型

包括清甜香，甜花香，棗香，桂圓幹香，蜜糖香等。适中采鮮葉制成的工夫。

如何沖泡紅茶

今天來講講滇紅，滇為雲南的簡稱，顧名思義滇紅就是雲南紅茶的簡稱，滇紅主要産于雲南省的臨滄、保山、西雙版納、德宏等地。

沖泡滇紅/曬紅茶時，應該用攝氏90-95度的水比較合适，嬌嫩的金芽或金絲滇紅采用85-90度的熱水。

滇紅或曬紅茶葉厚實一些，沖泡的溫度過低茶葉無法泡開，如過高泡出的茶湯會有澀味。沖入茶壺後，不要悶蓋，紅茶不适合悶泡，如悶泡茶湯會有酸澀感。

泡10秒左右為宜，沖泡時間過長，茶湯會有酸澀味。

泡紅茶的器皿一般選用高筒玻璃杯，雙耳杯茶壺，飄逸杯、過濾茶杯，蓋碗。

泡紅茶我們不推薦使用紫砂或紫陶器皿，這兩者有很強的吸附性，雲南當地茶山的茶農鬥茶時有一個不成文的規定：隻能用蓋碗。

因為紫砂壺具有很強的吸附性，能吸水吸味，同時能吸好的味道也能吸收壞的味道，這樣對鬥茶的人來說有失公允。

用蓋碗鬥茶中肯，真實，平等，可以防止作弊。

很多茶友不喜歡使用蓋碗泡茶，原因之一是蓋碗容易燙手，其實注意一些小的細節是能夠預防燙傷。

如何選擇蓋碗

蓋碗需要選杯沿寬的，外延的邊沿能夠遠離熱水，防止燙傷；

其次是蓋紐，選擇邊沿寬，距杯蓋高，有曲線的符合人體工程學，初學者使用易上手；

另外蓋碗應選壺身矮的，瘦高的蓋碗不容易掌控，特别是手小的人拿不穩，且瘦高的蓋碗容量更低；

泡茶注水不用太滿，在出水口留一條縫隙，縫隙的大小決定了茶湯出水的快慢；

蓋碗能夠激發紅茶中的香氣，适合聞香，且便于欣賞茶葉。

蓋碗盛行于清朝，電視劇裡的老爺在戲樓看戲總喜歡端一隻蓋碗喝茶。上至皇帝富商，下至平民百姓都會用蓋碗喝茶，蓋碗，其實更适合一個人喝，既方便聞香又方便品飲，沒有公道杯品茗杯那些繁瑣的環節。

紅茶的功效

紅茶富含豐富的氨基酸、茶多酚、維生素等多種有益微量元素，近來頗受女性朋友的追捧，無論是飲品、護膚品，甚至是化妝品，都愛選擇含有天然茶元素的來寵愛自己。

紅茶的茶湯，通常色澤紅豔明亮，滋味細膩甘甜，對口腔喝腸胃都沒有什麼侵襲性，一款好的紅茶，從你剛一入口就能被品嘗出來它的清爽甘甜。

紅茶，作為一款性子相對溫和的茶，特别适合适合胃寒人士飲用，尤其是一到冬季就手腳冰涼的女性。甘溫的紅茶可以滋養人體的陽氣，可以生熱暖胃。不僅如此，女性經常喝紅茶還有諸多好處呢。

調節代謝，減輕肥胖

紅茶不僅能減少餐後對脂肪的吸收，還能降低健康人餐後的血糖水平，提高胰島素反應。有研究認為，紅茶有利于降低體重，脂肪及血膽固醇含量可能源于紅茶在腸胃中影響腸道感應器，抑制脂質和蛋白質的吸收。

提神健腦，消除疲勞

紅茶中的咖啡堿由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心髒具有興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，達到消除疲勞的效果。

延緩老化，美容功效

紅茶的茶多酚極其氧化物是很重要的抗氧化物質之一。其抗氧化物質有延緩老化功效，能防止皮膚黑色素的生成（黑色素是氧化過程中生産），有美容效果。

解渴、生津清熱功效

紅茶是屬于運動茶飲，除了可消暑解渴及補充水分外還能在需要體力及持久力的運動（如馬拉松賽跑）前飲用，因為茶中的咖啡堿具有提神作用，又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能，讓人更具持久力。

紅茶作為一種健康的飲料，日常規律的攝入，有助于人恢複代謝平衡，帶來更好的精神和生理狀态。

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