農曆二月二這一天，是我國的一個很傳統的節日-龍擡頭，意味着冬眠結束，萬物開始生機盎然，雨水逐漸增多，氣溫也開始回升。各地都有很多習俗，為了圖吉利，納吉祥，還都起了個跟“龍”有關的名字，除了剃龍頭（理發）的習俗之外，許多吃食也都沾了“龍”氣兒！比如：吃面條（食龍須），吃餃子（食龍耳），吃豬頭肉（食龍頭），吃春餅（吃龍鱗）等。

在我們内蒙老家，二月二必吃豬頭肉（龍頭），頭一天就開始烀豬頭，大柴鍋裡咕嘟咕嘟地烀着，滿屋飄香。老公是北京人，我這習慣自然也就跟着改了改，這一天吃春餅，把餅烙得又薄又大，卷着好多菜來吃，講究點的還會放點切得薄薄的豬頭肉，嘿，真香！跟我們老家的美食二合一了，我喜歡！

​今年不成了，豬頭肉沒法兒買去，但這春餅一定要吃。要說這吃食還是很簡單的，對于我們北方人來說，烙點餅，炒點菜，家常飯菜，沒啥難度。

這是我家的二月二：薄餅（春餅） 土豆胡蘿蔔絲炒韭菜 醬牛肉 雞蛋醬

這幾樣，除了薄餅和土豆胡蘿蔔絲炒韭菜是必須有的，也可以換成豆芽韭菜炒雞蛋（炒合菜），醬牛肉有就放，沒有就省略，當然了，有豬頭肉就更好了。至于那個雞蛋醬，是我個人的習慣，我喜歡做卷餅的時候拌裡一些，再放點蔥，不喜歡的省略就好。

​先說說這薄餅吧，它純屬懶人做法，不用和面，烙餅不用油，特點是又軟又筋道！相比于之前的揉面烙餅，真是太省事了。

​【烙薄餅】，也叫春餅，可以卷各種菜，三餐皆可行，學會了家人就有口福了！

需要的食材：面粉200克，清水350-360克，鹽3克

此食材是6大張薄餅的量

廚具：不粘炒鍋

具體做法：

第一步，面粉入一盆，加鹽，加入清水，用筷子或手動打蛋器攪勻至細膩無疙瘩狀态，面糊不能稠，要呈流動的狀态，靜置幾分鐘更細膩

​第二步，不粘炒鍋燒至有點溫度，不用刷油，舀一飯勺面糊劃圈淋入，炒鍋快速離火，手持炒鍋轉圈晃動

​第三步，哪有空隙哪裡薄，就讓面糊往哪兒流動，最後形成一個圓形，炒鍋放回燃氣竈上，蓋上鍋蓋，中小火烙餅，中途翻面

​第四步，餅起小泡，兩面有點斑駁的黃，就可以出鍋了。同樣的方法，做好所有的餅，随烙随摞放在盤子裡，并且還要蓋上，這樣的餅才是軟乎乎的。

​餅烙好了，我們來做香噴噴的炒菜！

需要的食材：去皮的土豆1個（340克），洗淨的胡蘿蔔1根（130克），洗淨的韭菜90克，鹽大半勺，植物油

​具體做法：

1，土豆和胡蘿蔔都切絲，洗兩三遍，去掉土豆裡的澱粉，這樣炒出的菜才清爽，洗淨後控水備用；韭菜切段

​2，炒鍋加植物油燒熱，倒入土豆胡蘿蔔絲翻炒

​3，炒到土豆胡蘿蔔能打彎，熟透，倒入韭菜段、鹽，大火炒至韭菜打蔫就可以出鍋了

​盤子裡鋪好一張餅，靠内側這一邊夾點炒菜、再放點醬牛肉，卷起來就可以了

​用手直接抓着吃，香噴噴真是美味極了，營養豐富，大人孩子都喜歡，趕緊做起來哦，二月二吃龍鱗啰，讨個好彩頭！

​我家二月二的習俗吃春餅，說說看，你們那裡都吃什麼？

三餐美食，快樂分享，您的“一評、一贊”是對我最大的支持，如果您覺得還不錯，請把它分享出去，謝謝！家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部