#秋日生活打卡季#

俗話說：“秋天先忌姜，一年都健康”！

進入秋季一天比一天冷，同時氣候比較幹燥，容易出現上火、皮膚幹燥、口幹眼幹的情況，這在告訴我們要及時補水，湯水營養豐富，可以補充營養、增強體質，也有利于消化和吸收，多吃湯有調理脾胃、滋陰潤肺的作用，這5道湯很适合秋天喝。

1.菌菇湯——增強免疫力

1.準備炖菌菇湯的幹料一包，一般超市賣的都有；準備雞架一個，是湯品濃香的關鍵。

2.雞架骨冷水下鍋，淋入一些高度白酒去腥，一定要冷水下鍋，才能把裡面的血水 充分煮出去，這樣吊出來的湯才白淨、沒有腥味，開鍋以後打去浮沫，水開以後再煮1分鐘就可以了，撈出來用清水沖淨表面的雜質。

3.把雞架放入燒開的砂鍋裡面，大火炖煮1個小時，先吊一個底湯，雞架要開水下鍋炖，才有助于營養融入到湯裡面，涼水下鍋的話會把骨頭煮緊，不利于營養的外溢，最終導緻湯品不濃不香。

4.菌菇中這個竹荪不耐煮，單獨拿出來沖泡一下，一會兒出鍋前再放，把其餘的菌菇倒入盆中，比較大的用剪刀剪開，用溫水浸泡兩三分鐘，去除上面的雜質和異味，泡好以後倒出來，用清水沖洗幹淨，控水備用。

5.經過1個小時的炖煮，湯底已經放得濃白了，這個時候把雞架撈出來，放入浸泡好的菌菇，加入幾粒紅棗，适量的蔥段和姜片去腥增香，蓋上鍋蓋繼續炖煮，把菌菇的鮮味炖出來，讓鮮香味充分融入到湯裡面。

6.聞到濃郁的菌香味以後，加入食鹽一勺、雞粉三勺、雞汁兩勺攪拌均勻，繼續焖煮個3-5分鐘，把菌菇炖至微微發軟、香味完全釋放即可，出鍋前放入竹荪稍微燙一下，美味即成，這道鮮味十足的菌菇湯就做好了。

2.排骨湯——補充水分

1.準備适量的脊骨相，砍成塊放在清水裡面泡一兩個小時，把裡面的血水逼出來。浸泡好以後冷水下鍋，放入适量的料酒，小火慢慢地加熱，煮個2-3分鐘，把排骨撈出來，用溫水洗幹淨。

2.準備蘿蔔一個，把蘿蔔開水下鍋焯一下，去除辛辣的沖味兒，七八秒鐘就可以了，撈出來備用。

3.鍋燒熱，多加點油進行滑鍋，滑好鍋以後把熱油倒出來，重新加涼油，把排骨放進去煎一下去去水氣，這樣炖出來的湯更濃更香，排骨煎香以後，放進去點大蔥、大姜去腥增香，倒進去半鍋開水，大火燒開以後把上面的沫打幹淨。

4.排骨湯想要好喝還是用砂鍋炖比較好，加進去一根黨參、幾個大棗，把玉米、蘿蔔都放進去，排骨湯起到砂鍋裡面，蓋上蓋，用明火慢慢地炖，炖個40分鐘就差不多了。

5.40分鐘以後，加入适量的食鹽，撒進去一點枸杞子，焖個3-5分鐘即可出鍋，這道清淡營養的排骨湯就做好了。

3.銀耳湯——滋養皮膚

1.準備幹銀耳20克，放在盆中用清水泡發30分鐘，30分鐘以後把銀耳的根蒂去除，切成小塊，再次放在清水中清洗幹淨，同時泡一小把枸杞備用。

2.鍋内燒水，涼水放入銀耳塊，焯水半分鐘左右，倒出銀耳用涼水沖洗幹淨，控幹水分。

3.鍋内再次燒水，放入銀耳，加入冰糖30克，小火煮五十分鐘，要是有耐心的話，最佳的狀态要炖3個小時以上，煮出銀耳的膠質，湯汁就會看起來比較粘稠。

4.離出鍋5分鐘的時候，可以撇一下沫，放入泡發好的枸杞，最後再淋入一些水澱粉，炖得越久，水澱粉的量要越少，最後銀耳湯濃郁粘稠以後即可出鍋，這道非常好吃的銀耳湯就做好了。

4.肉片湯——生津液、解毒熱

1.把裡脊肉切成稍微厚一點的大肉片，切好以後在肉片兩面均勻裹滿澱粉，用擀面杖反複敲打，把肉片打薄、打成半透明狀，依次把所有的肉片都敲成薄片，放在盤中備用。

2.準備一小撮紫菜，用火烤一下這樣香味更濃，烤好以後撕碎放在碗中；準備适量的小香蔥和香菜，都切成段放入湯盆中，抓入一小把蝦皮，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻香油備用。

3.燒半鍋開水，把肉片依次放進去，不要一塊全倒進去容易粘連，肉片非常薄，千萬注意不能煮老了，基本上水一開肉片浮起來就熟了，前後也就30秒鐘左右的時間。

4.放入紫菜稍微燙一下即可出鍋，連湯帶肉 一起沖入剛剛調好的湯盆裡面，這道清香美味的肉片湯就做好了。

5.蓮藕湯——清熱潤肺

1.蓮藕一節、把外皮削幹淨，先切成厚片、再切成均勻的小塊，放入清水中把上面的澱粉洗幹淨。然後換水，加入少許白醋浸泡一會兒，以免蓮藕氧化變黑。

2.生姜切成片，紅棗和桂圓分别用清水洗去上面的雜質，一小撮枸杞、用清水浸泡一會兒，再準備适量的紅糖備用。

3.把準備好的原料，除去枸杞，其餘的全部倒入砂鍋裡面，因為枸杞煮得久了容易爛，再倒入适量的清水。

4.先大火把水燒開，再轉小火炖煮20分鐘，把蓮藕炖熟，同時讓食材的營養融入到湯裡面。20分鐘以後，倒入枸杞再焖煮一會，就能關火上桌了，這道滋補潤燥的紅棗蓮藕湯就做好了。

為啥忌姜：“一年之内，秋不食姜”，秋天氣候幹燥，易傷肺，再加上大量的吃生姜，更容易傷害肺部，導緻人體失水、幹燥，容易引起上火，做飯放進去幾片是沒影響的，切記大量食用。

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