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炸土豆的面糊怎麼調炸出來酥脆

圖文 更新时间:2025-02-11 07:29:23

土豆盒在山東這邊很流行,就跟油炸茄盒一樣,餐桌上的美味佳肴。不管是平時吃還是接待親朋好友,都是一道不錯的美食之一。

油炸土豆盒,很多人說隻要面糊調對了,油溫控制好了就可以,其實不對,關鍵技巧在這裡,接下來會為大家分享到。

炸土豆的面糊怎麼調炸出來酥脆(技巧不在油溫不在面糊)1

首先需要的食材有土豆、最好是面土豆,不是脆土豆,脆土豆一般是炒土豆絲,面土豆一般都是來做土豆包子、土豆餅等,2-3個土豆基本上就可以炸2盤。

土豆切片,切片以後,别立刻夾肉餡兒,需要在開水中焯水1分鐘,清水中瀝幹水分,這一步很關鍵,再加入肉餡兒。調肉餡兒是關鍵,一定要加入雞蛋和花椒水一起攪拌,肉餡兒軟嫩不發硬。

炸土豆的面糊怎麼調炸出來酥脆(技巧不在油溫不在面糊)2

面糊方面,面粉溫水雞蛋再加上五香粉,攪拌均勻,建議調面糊的時候加入一點香油,面糊調出來比較均勻,土豆盒挂面糊的時候挂的均勻,炸出來很酥不柴。

炸土豆的面糊怎麼調炸出來酥脆(技巧不在油溫不在面糊)3

油溫控制在6成熱就可以,輕輕放入油鍋開始炸,炸至金黃,就可以撈出來了。

其實油炸土豆盒一點也不油膩,記住這2點,土豆要焯水,這個很多人都不會加,這是好吃的秘訣之一,第二肉餡兒,調餡兒的時候,加一顆雞蛋和花椒水,肉餡兒軟嫩。

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