來源：東莞時間網-i東莞
本期《好食光》，要教大家做一款近期人氣大增的“牛奶麻辣燙”：
拿一份牛油火鍋底料，掰一塊，跟牛奶一起，混合做麻辣燙的湯底，兩三步搞定，夠味且醇厚，也不膩口。這款牛奶麻辣燙的最大特點就是湯底添加了牛奶，讓湯底變得更加香濃，卻又幾乎吃不出牛奶的味道；而麻辣香濃，卻比外邊賣的好吃多了。最重要的是，不需要再去攤位上擔心衛生這種問題。
這次買的食材是各種肉丸和午餐肉，搭配時蔬菌菇，還私心往裡下了一份泡面。吸飽了湯汁又勁道Q彈，稀裡呼噜地掃光，又罪惡又幸福。
而下面要教的“懶人做法”，又是給上班族的福利啦，材料簡單，操作性強，味道和買的一樣，不管啥時候，熱熱乎乎的來一碗，那就是人間天堂。
當然，有些愛美怕胖的妹子對麻辣燙總是望而卻步。其實，吃麻辣燙，想要熱量不高，不妨把麻辣燙裡的油舀出來，另外，将各種高熱量的食物替換成營養而熱量又低的食物，比如用涮羊肉片代替午餐肉，用魔芋代替丸子，再用山藥代替土豆，用普通面條代替方便面，再加上各種蔬菜。這樣一頓麻辣燙的熱量，和正常一頓午餐的熱量幾乎差不多，不用再擔心長胖了。
【做法】
（1）把所有想吃的食材準備好，玉米、丸子、蘑菇、午餐肉、肉片、各種青菜，材料可根據個人口味變化。
（2）鍋裡倒一點點油燒熱，放入蔥姜蒜炝鍋，倒入麻辣火鍋底料和郫縣豆瓣醬炒出紅油，根據個人口味加入冰糖，繼續翻炒至融化。
（3）火鍋底料炒開後，最關鍵的一步來了，倒入牛奶，喜歡奶香濃一些，就多倒點，放入250毫升或500毫升都可以，依據個人喜好而定。不過要注意的是，倒牛奶後容易撲鍋，記得改小火煮。
（4）然後就是加水煮沸了，水量加到覺得可以淹沒過食材的量就行。煮開後把底料中的渣滓濾掉，否則影響口感。
（5）依據個人口味，放入食鹽和糖來提鮮。
（6）煮食材的時候盡量把不好熟的葷菜先放進去煮一會，再放其他的，不然容易出現菜和豆腐軟趴趴的散掉，丸子卻還沒有熟透的情況。建議先下丸類、肉，再下菇類，最後下方便面和蔬菜。
（7）出鍋之前淋上芝麻醬，撒上花生碎，作為最後的點睛之筆。這樣，一碗熱氣騰騰、鮮香健康、口感豐富的牛奶麻辣燙就完成啦。
【材料準備】
火鍋底料：半包
郫縣豆瓣醬：适量
牛奶：1盒
蔬菜：适量
麻辣燙配料（肉丸之類）：适量
冰糖：6顆
白酒：1勺
鹽：一勺
味精：一勺
清水：兩碗
蒜蓉：一小碗
芝麻：一勺
泡面：兩個
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