文/莫比富momo

目的是從食物中獲得身體所需要的營養素，從而為身體提供源源不斷的能量及營養，支持身體維持正常的生命活動。

食物當中的營養素是人類賴以生存的基礎。人們仰賴它從一個胚胎發育成長成人，仰賴它維持生命，預防疾病，延年益壽。

在自然界當中所有的動物都隻會吃自身需要的食物，而不會吃那些身體不需要，沒有用的，多餘的，污染有毒的食物。如果沒有人類的破壞與幹擾，動物界是不會吃到對自身有害有毒的食物。

從食物中攝取的營養物質，通常都是人體容易缺乏的，容易流失的，不容易儲存的營養物質。

然而食品工業發展，保鮮劑，防腐劑，化工化學色素的過度使用，以及不良的生活飲食習慣導緻人們的飲食方式發生了很大的改變。

現在大部分人飲食攝入的食物，都是為了胃口，為了吃肚子，而不是吃身體所需要的，大部分都是多餘的，無用的，會增加身體負擔的食物。

檢查一下自己每天所吃的食物，你會發現很多都是吃了身體不需要的食物，而是吃了太多自己喜歡的食物，或習慣性的吃了某一類食物。

人類有一個很大的麻煩就是要每天不斷地攝入食物，要每天吃飯，而且不能把明天的飯放在今天就吃完，每天要為吃飯而煩惱。在想，如果人類不用吃食物，那該多好呀！但這是不可能的。

雖然食物的種類繁多，不管你吃什麼食物進去，都可以将其分為六大類營養素，分别是：蛋白質，碳水化合物，脂肪，維生素，礦物質，水。換句話說我們攝取食物的目的就是為了從食物中得到這六大類的營養物質：

（吃進去的任何食物都被身體分解成這五大類營養物質）

食物-------消化分解---吸收-------蛋白質

------碳水化合物

-------脂肪

-------維他命

--------礦物質

科學家們發現人體需要的營養素有一百多種，但隻有四十種是維持生命不可或缺的，必須從外界攝取的，身體容易流失的營養素。科學們就把五大營養素進行細分，就變成了人體所必須的四十種營養素：

一種不飽和脂肪酸；

十種氨基酸：

十四種維他命：

十五種礦物質：

我們攝取食物的目的就是為了從中獲得以上的營養素。

身體會産生幾百種疾病症狀，造成疾病的産生。這些營養素都是人體容易流失的，容易缺乏的，必須從食物中攝取的營養素。

除此以外，食物當中還含有一些對人體有益的植物因子。這些植物因子是一些植物的次級産物，不是人體所必須的，但對促進身體健康，抗氧化，提升免疫力，對抗細菌病毒，預防疾病非常有幫助。

比如說：番茄當中的番茄紅素；香菇當中的香菇多糖；綠茶中的茶多酚；大蒜中的大蒜素等。同時，這些植物化合物也是促使食物，植物，呈現不同的氣味，顔色的原因。

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