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微波爐熱饅頭怎麼弄不幹

生活更新时间:2025-01-12 07:48:27

微波爐使用中的兩個異常現象

微波爐因其方便、高效而迅速進入家庭，但在使用時，好多人不了解微波爐的特性，導緻一些令人啼笑皆非的現象發生。下面兩點就是微波爐最常見的異常現象。

微波爐熱饅頭怎麼弄不幹（兒童老人難下口）1

（1）冷凍肉用微波爐解凍表裡不一。大廚師如何拿捏“火候”？雖然在微波爐的作用下，水、油、蛋白質等極性分子高速來回振動，在分子間摩擦而整體升溫變熱。但是，由于微波能在食物表面被吸收得多，時間越短，内部微波的作用就越弱，所以，要将厚大的食品解凍，應事先适當改小攤開再解凍，就能表裡如一。

微波爐熱饅頭怎麼弄不幹（兒童老人難下口）2

（2）微波爐熱饅頭，兒童老人難下口。由于饅頭内部充滿空氣，它既不消耗微波能，又讓饅頭内熱量不易散發而迅速升溫，所以饅頭心在高溫和微波的作用下快速收縮交連，變得又綿又硬，難以咬碎下咽。所以用微波爐熱饅頭時，應采用較長時間、較小火力或者将饅頭改成片再熱，就能外酥内泡，入口化渣。

可利用微波爐加熱食品能大量蒸發水分的原理，對某些食物進行幹燥或脫水處理，以達到防黴變或長期保存的目的。

（2）食物保鮮。

微波爐熱饅頭怎麼弄不幹（兒童老人難下口）3

将新鮮的蔬菜放在微波爐内，利用小功率檔火力進行加熱，直至蔬菜一面收縮呈幹狀，并略帶中軟性，待爐冷卻後用塑料袋包裝密封好即可。這樣便于保存較長時間，屆時用水浸泡後，就可以烹調食用了。這種處理方法，不僅保持新鮮時的營養價值，且能保持原來的風味。對于剩菜，為防變質可同盛放的器皿一起經微波爐加熱幾分鐘，冷卻後再放入冰箱保存，可相對增加保鮮、保質期時間。

（3）用微波爐做出外焦裡嫩的好菜。

微波爐熱饅頭怎麼弄不幹（兒童老人難下口）4

燒茄子時，先把茄子切好後，放在微波爐中用強火加熱約四分鐘，為了使一部分水分快速蒸發掉，可以不蓋蓋子，加熱後的茄子已經很軟了，再用煤氣火來燒，一盤酥軟味美的燒茄子就算做成了。以上方法都是基于微波爐自内而外，煤氣火自外而内的加熱原理，各取所長做出的菜，色、香、味俱全，又能保持基本營養價值，烹饪速度快，像燒肉、燒魚等要外焦裡嫩的菜均可用此法。

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