前幾天出了幾道肉骨煲湯的菜譜，因為我認為冬天吃點肉，喝點熱湯是很好的能量補充，我自己就經常買點湯骨炖湯喝，而且是換着花樣炖湯，感覺總是在吃新菜。但是朋友圈也讓我腦洞大開，有個朋友留言說，炖肉骨湯其實最鮮美的是和墨魚幹一起炖。我一想有道理，就跟江南名菜腌笃鮮一樣，用鹹肉、火腿和新鮮豬肉、春筍一起炖，鹹和鮮一起碰撞出不一般的鮮美滋味。
墨魚也叫烏賊，本身含有豐富的蛋白質和脂肪，把它曬幹除了易于保存之外，還更有一種魚鲞的特殊滋味，與新鮮肉骨碰撞，鹹鮮交織，味道也一定不會差吧？留了這個心，下次去超市特意去逛魚幹肉幹的櫃台，就找到有墨魚幹買，兩了兩隻回家，一次炖湯用到一隻就夠了。
其實很簡單，肉骨和墨魚幹放在一起小火慢炖90分鐘就好了，但是揭開鍋蓋的那一瞬間，看到兩種蛋白質溶解在湯裡變成奶白色的肉骨海鮮濃湯，味道還是不同一般地好，我就知道這次做對了。
墨魚營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，而且味道鮮美，是食療的佳品，我又加了幾粒紅棗進去，讓這一鍋湯更有一種暖暖的鮮甜滋味，有興趣的夥伴也可以試試。
[墨魚幹炖排骨湯]
主料：墨魚幹1隻，肉湯骨500克
輔料：姜1小塊，紅棗8粒，蔥2段，鹽适量
步驟：1、墨魚幹要事先泡發2小時，我通常是早起先把墨魚幹泡上，再去買菜，菜場一圈兜回來，也就差不多了。
2、墨魚幹洗淨切成條狀，姜切片，肉骨、蔥、紅棗都洗淨備用。
3、炖鍋裡加夠足量的水，把肉湯骨放入，大火燒開改中小火煮5-10分鐘。
4、會有很多浮沫，把它撇幹淨。
5、加入姜片、蔥段和紅棗。
6、再加入泡發的墨魚幹，中小火炖煮90分鐘。
7、一個半小時以後，骨湯已經變成白色，湯汁濃稠，無比鮮香，隻要加适量鹽調味就可以了。起鍋以後撒幾粒綠蔥花即可。
冬天趁熱喝一碗，很滋補哦。
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