一直對金黃的、酥脆的食物毫無抵抗力，比如香脆小麻花。那金黃的色澤，酥脆的口感，啧啧啧~~真讓人流口水。我偶爾會買上一些，邊走邊吃，小麻花送入口中那一刻，“咯嘣咯嘣”的聲音真的好治愈！

盡管我超愛吃酥脆小麻花，卻也不敢經常吃。一是外面賣的麻花不知道用了多少年的陳年老油炸出來的，太不健康，二是畢竟油炸食物熱量太高，不适合我這想減肥之人。聽說，有一種酥脆小麻花不用油也能炸？

沒錯沒錯，這種小麻花不用油炸，色澤金黃，口感酥脆，和油炸的一樣好吃。但卻更健康，還不長胖，可以放心吃。這種麻花是用空氣炸烤箱做的。為了我這張饞嘴，更為了家人和自身的健康，特意去買了一款ACA空氣炸烤箱EAF18A，再也不用擔心減肥和健康的問題了。

這款金黃酥脆的小麻花就是用這款空氣炸烤箱制作的，不用油炸也可以顔色金黃、香酥可口。我做的這款麻花是鹹味的，如果喜歡吃甜的，可以将配方中鹽的用量減少到2克，增加40克糖，炸出來的麻花就是甜味的。喜歡吃酥脆小麻花又怕胖的小夥伴們可以試一試這款鹹味麻花。

——【香脆小麻花】——

【食材】：面粉250克，酵母1克，水80克，鹽4克，玉米油25克

【制作步驟】：

1、盆内加入水、鹽、玉米油，攪拌均勻，然後倒入面粉，加入酵母，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成面團。蓋蓋子松弛5分鐘，再揉一遍，面團會變得很柔潤、很光滑。面團揉好後蓋上蓋子或保鮮膜靜置10分鐘。

2、面團醒好了，取出來放揉面墊上揉勻，分成20克左右的小劑子。面粉的含水量不同，地域不同，可能揉好的面團重量也有差别，我大概分了15個。20左右一個劑子我覺得剛剛好，不大不小。太大的麻花不易炸透，太小的麻花一不小心會炸糊。

3、将劑子搓成10CM左右的長條，排在烤盤上，表面刷上一層食用油。需要注意的是，油量千萬不要刷太多，薄薄一層就好了，否則後期很難操作。

4、表面覆蓋上一層保鮮膜，放在一旁靜置醒發5分鐘左右。因為這款麻花是脆香的，不需要發酵很大，所以醒發時間不用太長。

5、醒發好了，取出來一條輕輕搓長，左右兩手反方向上勁兒。搓條的時候一定注意：力度要合适，不要太用力，否則會斷裂。

6、感覺已經上勁兒了，兩手捏住兩頭對折，自然形成兩股麻花。

7、兩手再次反方向上勁兒，再次對折，形成麻花，将麻花的一頭塞進另一頭的環狀圈内。

8、搓好的麻花排列在烤盤中，表面刷上一層食用油，翻過來把麻花背面也刷上一層油。這樣炸出的麻花才會比較香脆。

9、蓋上保鮮膜，靜置醒發10分鐘。這個時間可以去預熱烤箱了。烤箱打開空炸功能，上下火155度預熱10分鐘。

10、烤箱預熱完成之後，将麻花放入烤箱中下層，上下火155度烘烤15分鐘，15分鐘之後轉成上下火190度烘烤5分鐘。先低溫炸熟，再高溫上色，這樣炸出來的麻花才會色澤金黃、又脆又香。

不用油炸也一樣可以吃到又酥又脆的小麻花，口感和油炸的毫無分别，顔色金黃，口感酥脆，越嚼越香，我都吃到停不下來了真是不好意思。

——【松鼠說說】：——

這款小麻花屬于鹹味的，不是甜味的哦！如果你喜歡吃甜的小麻花，可以将配方中的鹽減少為1——2克，再增加30——50克左右的糖量，當然糖的用量也要根據個人的喜歡的口味來放。

小麻花想要酥脆的口感，需要先低溫烘烤，将内部水分烤幹，再高溫上色，這樣制作的麻花才會口感酥脆，色澤金黃，越吃越想吃。

每一個吃貨都是幸福的，我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請關注：松鼠小廚！用簡單的食材，創作營養、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿愛的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡松鼠小廚的文章請點贊、分享給更多的小夥伴吧！感謝您的支持與鼓勵！

(本文由優質原創作者松鼠小廚創作，嚴禁不良媒體非法摘抄搬運！)

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!