做法步驟
1、面粉中加入酵母,細砂糖放入小碗中備用
2、用溫水将細砂糖攪拌溶化
3、糖水放置一會兒,不高于40度後緩慢的倒入面粉中,用筷子攪拌成棉絮狀。
4、拿去筷子,用手将面粉揉成光滑的面團,蓋上濕布放在溫暖處或者烤箱中發酵
5、發酵至2倍左右大小即可
6、小紅棗洗淨瀝幹水分備用
7、發酵好的面團取出加入少許幹面粉充分排氣,揉搓至原來大小。
8、将面團揉搓成細長條
9、依次卷起一粒粒紅棗,收口捏緊
10、全部做好
11、蒸籠中鋪上防粘墊,将做好的紅棗饅頭擺放在蒸籠中。
12、蒸鍋裡放入半鍋清水,蒸籠蓋上蓋子放在蒸鍋上。二次醒發15分鐘左右。開大火燒開後繼續大火蒸15分鐘。關火後虛悶3分鐘。
心情故事
最具年味的饅頭,看上去顔色紅紅火火,鮮豔亮麗。吃起來松軟可口,香甜軟糯。
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