朋友們說我瘋了。

因為最近一到周五，花吃姐姐就火急火燎趕回家看快樂男聲。“一大把年紀”還迷小鮮肉，所以成功淪為同事們的恥辱了……

這個這個，充滿能量的追夢少年支持下嘛！（好吧，顔好才藝佳才是真相）在這衆多選擇中，我最迷一個叫“養雞”的選手。大家沒有看錯，這個選手的名字就叫養雞。

▲ 養雞本人

不過養雞的音樂風格有點與衆不同啦，大部分都是節奏性很強的電子音樂，估計不少朋友會聽不慣。

材料

雞全腿 1隻 / 蒜 1個 / 姜 适量

辣椒 3個 / 羅勒 适量

調料

黑麻油 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 冰糖 适量

▼ 1. 處理配菜：雞腿斬小塊，姜切片，蒜剝整顆，蒜切段，辣椒切段。按8勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，2勺冰糖的比例調汁。

»我用的是雞全腿，有小半隻雞的大小，你也可以選擇4隻琵琶腿切小塊。還有些做法是去骨的，大家根據個人喜好自行選擇。

姜片要放多多的，十來片打底。

酒的話最好選擇台灣米酒，可以去進口超市或者某寶買，我這次用了料酒代替，口味上會有一點小差異，精益求精的朋友不要學我哈。

▼ 2. 焯雞肉：雞肉冷水下鍋，倒入料酒。

»焯肉不用熱水，冷水下鍋可以讓雜質和血水慢慢析出。

▼ 3. 洗雞肉：水開後表面會浮起一層雜質，然後用冷水沖洗下。

»沖洗的時候用冷水是為了讓肉質收緊，後面不易爛。但如果是做東坡肉或者炖牛腩，就最好用溫水沖，這樣肉不會因為溫差馬上收緊，方便煮爛。

▼ 4.煎姜片：熱鍋倒入麻油，先煎姜片，姜片煎到有點幹了放入蒜爆香。

»油不用倒太多，因為後面放雞塊，雞皮的油會煎出來。姜片很耐煎，需要多煎一會兒。

黑麻油味道更為濃郁，和平時用的香油不太一樣，香油一般用于涼拌飯和調味，黑麻油則适合熱炒。

▼ 5.加其他配料：然後放入大蔥和辣椒一起翻炒。

▼ 6. 放雞塊：配料的香味出來後，放入雞塊大火快炒，雞皮部分多煎一會兒。

▼ 7. 調味：雞塊呈現金黃後，倒入步驟1中的調味汁翻炒，轉小火收汁。

▼ 8. 放羅勒：湯汁收到不到一半的時候，放入羅勒蓋上鍋蓋，焖燒一會兒。

▼ 9. 滴麻油：因為有生抽和老抽就不用另外加鹽了。湯汁收幹後，再淋少許黑麻油增香。

▼ 10. 裝盤：光看起來就很入味啦，留一朵新鮮的羅勒做個裝飾~

▼ 11. 享用：我猜有人要說看起來像黃焖雞，但黑麻油、羅勒和大量姜片讓三杯雞有着獨特的風味，鹹香鮮嫩，讓人忍不住來碗米飯~

在很多人印象裡，三杯雞屬于台灣美食。其實啊，三杯雞最早發源于江西，後來流傳到台灣，才成了一道著名台菜。

傳統的三杯雞，不放一滴水，就放一杯油、一杯醬油和一杯米酒。但要真按這個比例，做出來準又鹹又油，所以都會相對做下調整。掌握了做法，舉一反三什麼三杯鴨、三杯蝦都so easy~

▲ 三杯蝦

羅勒可是三杯雞的靈魂配料，沒有它就隻能算是個醬油炒雞啦。羅勒有很多品種，常見的有甜羅勒、檸檬羅勒、丁香羅勒、紫羅勒和九層塔等。

常用于西餐烹饪的是甜羅勒。甜羅勒葉片較嫩，散發淡淡的清香，遇熱易變黑，不耐煮。本身裝飾性較強，還經常用于擺盤。

▲ 甜羅勒

而在中餐中常用到的是九層塔。九層塔莖偏紅色，纖維更粗，味道更重，經得起燒煮。粗心的花吃姐姐不小心買回了一盆甜羅勒，所以這盤三杯雞味道相對沒那麼濃郁（實在是大大的遺憾）。

▲ 九層塔

羅勒菜市場不一定買到，建議去花鳥市場淘，或淘寶購買。

有種子和盆栽可選，二話不說選擇盆栽，省下漫長的等待，邊用邊種好養活。我在網上買到的就很不錯哦，收到一點都沒有損傷。

呀呀呀，花吃姐姐真的做過好多關于雞啦，有點靈感匮乏，你還知道什麼好吃的雞肉料理，留言告訴我呗~

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