哈喽大家好，我是愛烹饪的榮兒，今天給大家分享一款蜂巢老糖的做法，滿滿的都是回憶。

小時候總能聽到村子裡“香甜酥脆的老糖便宜賣了”叫賣聲，那時候确實很便宜，幾塊錢買一大堆，一咬特别酥脆，吃完後感覺嘴巴還有種清涼涼的感覺，是我的最愛。

好吃的東西也不能随便吃，媽媽買來後會偷偷的放起來，每天拿一點給我吃，她說那都是糖，吃多了對牙不好，越是不讓吃越想吃，所以每天表現的乖乖的，好讓媽媽心情一好賞給我一點吃，哈哈……

現在賣這種糖的特别少，基本上就見不到，有一次見到一個阿姨拉着一個小車賣這個糖，賣的好貴啊！20多塊錢一斤，還騙我說是用蜂蜜做的，說蜂蜜貴，看着這種糖表面金黃的！還真以為是蜂蜜做的，于是就買了一斤，路上邊走邊吃，回到家快讓我吃完了。

現在自己也會做了，其實不用什麼蜂蜜，材料很簡單，就用一點小蘇打和麥芽糖就行了，但是需要掌握熬糖的技巧哦~好了，現在看看具體做法吧：

所用食材：清水100克、白砂糖200克、蜂蜜30克、麥芽糖20克、小蘇打10克

具體做法：

1、鍋中加入100清水，然後依次加入200克白糖、30克蜂蜜、20克麥芽糖。

先加水後加白糖可以避免白糖與鍋底直接接觸導緻糊鍋

也可以不加蜂蜜，都用麥芽糖

2、開大火開始熬糖，此時千萬不要用鏟子翻動它，可以輕輕的晃動鍋。

這個時候糖還沒有融化，如果用鏟子翻動它，會帶出白糖顆粒，顆粒在落入糖漿裡會導緻糖漿反沙，這樣會導緻成品就不酥脆，而且會特别硬

3、等到糖融化後，開始轉小火，然後用鏟子慢慢的翻動，以防糊鍋。

4、熬制溫度在150度到160度左右的時候關火，立即倒入10克小蘇打

熬糖的溫度很重要，一般建議在150度到160度左右，如果糖的溫度太低，糖漿裡面會含有水分，這樣做好的成品會是軟的，吃起來特别粘牙，如果溫度太高，糖漿會被熬糊，那樣成品會發苦哦

迅速攪拌幾下

5、倒入模具裡，這個時候就不要再碰他了，讓它慢慢變涼，變涼的過程會有一點回縮，這是正常的哦

放涼後用刀尖給它切開就可以食用了，你想象不到的酥脆，嘿嘿~我就喜歡吃這種一咬嘎嘣脆的口感。

溫馨提示：

1、熬糖漿的時候一定要先加水後加白糖，這樣可以避免白糖與鍋底直接接觸導緻糊鍋

2、材料都下入鍋裡的時候，千萬不要急着用鏟子攪拌它，這個時候糖還沒有融化，如果用鏟子翻動它，會帶出白糖顆粒，顆粒在落入糖漿裡會導緻糖漿反沙，這樣會導緻成品就不酥脆，而且會特别硬

3、熬糖的溫度很重要，大家一定要注意這個，一般建議在150度到160度左右，如果糖的溫度太低，糖漿裡面會含有水分，這樣做好的成品會是軟的，吃起來特别粘牙，如果溫度太高，糖漿會被熬糊，那樣成品會發苦哦，大家拿不準可以用溫度計測量一下。

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