鉀與鈉是人體必需的一對礦物質,既可以相互協同也可以相互抵抗。春季陰雨連綿,空氣中濕氣大,處于這樣的環境中,體内容易積攢濕氣,所以在春季排濕祛濕是很重要的一件事情。飲食上要注意多吃些高鉀低鈉的食物,以幫助保持體液的平衡。
這道家常菜,主要的食材就是土豆和澱粉,它的口感軟糯、勁道、鮮香,特别的下飯!
食材:黃皮土豆400克、豬肉一小塊、一個蛋清、香菇、青椒、紅椒、生姜、蔥白、鹽、180克土豆澱粉、蔥姜,郫縣豆瓣醬一勺、生抽、胡椒粉
1、先來削土豆,去皮後400克,今天用的是黃皮土豆,它的澱粉比較多,切片蒸熟;
2、趁着蒸土豆的時間我們來準備點配菜,豬肉一小塊,切條,加一個蛋清腌制20分鐘,用手抓一抓,讓肉跟蛋清更加的融合在一起,蛋清可以鎖住肉的水份,讓肉的口感始終保持滑滑的;
3、香菇切片,青椒切塊,紅椒切塊,生姜切絲,再切點蔥白;
4、土豆蒸熟後趁熱搗成土豆泥,加點鹽,搗到沒有土豆顆粒後加180克土豆澱粉,揉成軟硬适中的面團(軟硬适中就是能團成團也不會裂開);
5、取一小塊搓成小圓球,壓成小餅,找一個小瓶蓋,往中間壓一下,這就是我們今天土豆小餅的造型;
6、水開了再下鍋煮,煮開後加點清水,全部飄起來後就可以撈出來,過一下涼水,吃起來的口感更勁道,盛出來先放一旁;
7、熱鍋倒油,先炒豬肉,炒到豬肉的顔色全部變白了,加蔥姜,郫縣豆瓣醬一勺,想吃帶一點點甜甜味道的就用黃豆醬,香菇也加進去一起炒,一碗清水煮開、鹽、生抽、胡椒粉,土豆小餅加進去,蓋上繼續煮一會兒;
8、湯汁差不多快收幹的時候放青紅椒,翻炒至辣椒斷生就可以出鍋了,有肉有香菇有餅,這時候特别想來一碗米飯,肉是最先下鍋的,但吃起來還是嫩嫩的,所以蛋清這一步最好不要忽略了,小餅也已經完全入味了,非常的Q彈勁道,一口一個真的不誇張!
2、毛豆燒雞腿豆子裡面的營養比較全面,不僅能讓人越吃越瘦,有的豆子裡面還有預防三高的功效。雞肉是屬于白肉一類的肉食。雞肉當中富含的營養成分也是挺多的,最主要是當中含有的脂肪含量較低,不易引發高血脂等慢性疾病,同時也可以預防一些三高之類的慢性疾病。
食材:5個大雞腿、500克毛豆、蔥結、姜片、蒜頭
1、先準備5個大雞腿,剁成大塊兒後加清水多洗兩遍,把雞肉裡面的血水都洗出來,這樣吃起來會不腥;
2、接着起鍋燒水,冷水下雞腿焯水,加蔥結、姜片、 料酒去腥,煮開後撇去浮沫,撈出來再用清水沖洗一遍,然後瀝幹水分;
3、起鍋倒油,下蔥姜蒜爆香,再把雞腿肉倒進來一起翻炒,記得多炒幾分鐘,把雞肉表面炒到有一點焦黃會更香,接着加料酒、生抽、蚝油、清水,再轉到砂鍋裡面來煮;
4、大火煮開後蓋上蓋子轉中小火繼續煮10分鐘,這時候雞腿肉就熟了,倒入毛豆後蓋上蓋子繼續焖煮5-8分鐘,毛豆煮熟後加鹽、胡椒粉調味兒,翻炒均勻後就可以關火開吃了,鹹香可口的毛豆炒雞腿就做好了。
毛豆鮮嫩、雞肉軟爛、湯汁濃郁,用來拌飯真的是特别香。
食材:2斤黃豆、100克白醋、水
1、先來泡黃豆,2斤黃豆加水提前浸泡一夜,泡好的豆子都吸足了水分變鼓了起來,接着倒入盆裡加水再次清洗幹淨,洗好後倒出來濾幹水分;
2、下面就可以開始打豆漿了,1斤黃豆10斤水的比例,我做的分量比較多,分幾次才打完,8檔30秒就可以打出來非常的細膩的生豆漿了;
3、全部打好後先倒出來,接着再準備一塊兒紗布放入鍋裡,然後分次把豆漿倒進來過濾,用力擠幹後豆渣就分離出來了,擠幹的豆渣不要扔,可以做豆渣餅和豆渣丸子,都非常的好吃;
4、煮豆漿之前我們先把表面的浮沫都舀出來,全部舀好後就可以開大火煮了,這裡要注意豆漿很容易溢鍋,煮的時候一定要在旁邊看着,等大火煮開後再轉中火多煮5分鐘,一定要把豆漿完全煮熟透,豆子也會越煮越香,聞起來就豆香四溢,豆漿煮好後先關火靜置5分鐘;
5、接着碗中倒入100克白醋,再加400克清水稀釋一下,拌勻後先放一旁,豆漿放置5分鐘後先把表面的一層豆筋挑起來,這個晾幹了就是腐竹,吃起來也非常的香;
6、接着我們開始點豆腐,把剛剛稀釋好的醋水分次加到豆漿裡面來,動作幅度可以小一點,用勺子去轉動畫圈圈就可以了
慢慢地就能看到豆漿裡面出現了絮狀的豆花,繼續攪拌就會越來越明顯,像這種就差不多了,豆花會越來越大塊兒,越來越明顯,然後蓋上鍋蓋靜置5分鐘;
7、5分鐘後開蓋就能看到滿滿的一鍋豆花了,接着再次開火加熱2分鐘,讓豆花充分凝結,凝結好後可以看到鍋裡明顯的分層了,上面的那層就是酸漿了
然後我們用一個比較細的的濾網把酸漿舀出來,舀出來的酸漿可以裝進瓶裡密封靜置發酵數天,時間不一定,隻要酸漿發酵變酸就可以點豆腐了,這樣點出來的豆腐就是酸漿豆腐了,出來的酸漿經過發酵又可以留着下次點,以此循環就行;
8、酸漿舀得差不多了就可以開始壓豆腐了,将準備好的紗布平鋪在豆腐模具上,然後把豆花舀進來後将四周紗布折疊蓋平整,再蓋上蓋子後壓緊實
想吃老豆腐就用重物壓1個小時,我直接用地舀出來的酸漿水壓了1個小時
豆腐壓好後我們取出來看一下,非常的完整
切開後就可以開吃了,做好的豆腐又嫩又白淨,這個做法也是特别簡單,吃得也放心!
酸菜炖豆腐
食材:豆腐、酸菜、青紅辣椒、澱粉
1、柴火豆腐兩塊兒,先切成小塊兒備用。
2、青紅辣椒洗淨後切圈。
3、酸菜一把切碎。
4、起鍋倒油,加一勺鹽下豆腐煎,稍微的煎一煎後加生抽、 蚝油、老抽,再倒入1碗清水。
5、大火煮開後把酸菜倒進來,蓋上繼續煮5分鐘。
6、5分鐘後倒入青紅辣椒圈,再來一把蒜末、一大勺辣椒油。
7、煮2分鐘後倒入半碗澱粉水勾芡,大火收汁後就可以出鍋裝盤了。
食材:1斤菠菜、1根胡蘿蔔、4個雞蛋、50克面粉、2張豆腐皮、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蚝油、蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、熱油、香醋、香油
1、先準備1斤的菠菜清洗幹淨,洗的時候順便把根也剪掉,然後切成小段備用。
2、再準備一根胡蘿蔔,去皮後先切片,再切絲。
3、接着起鍋燒水,水開後加1勺鹽、兩滴食用油,接着把菠菜倒進去先焯下水。
4、10秒後立刻撈出來過一下涼水,然後擠幹水分後裝入碗裡備用。
5、再把胡蘿蔔也倒進來焯水1分鐘,撈出來後和菠菜裝到一起。
6、接着碗裡打入4個雞蛋,加一勺鹽後攪散。
7、起鍋熱油,倒入蛋液後用筷子炒散,炒成雞蛋碎後盛出來。
8、接着和菠菜胡蘿蔔裝在一起,然後開始調味兒,鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蚝油,再來一把小蔥花後拌勻。
9、接着往裡面再加一大勺面粉,大約是50克,繼續翻拌均勻,直到抓起來是粘稠的面糊就可以了。
10、下面我們準備兩張豆腐皮,先用開水燙一下,這樣可以去除豆腥味,泡5分鐘後撈出控一控水分。
11、接着把豆腐皮先鋪開,然後把拌好的菠菜雞蛋攤在豆腐皮上,薄薄的鋪上一層,兩邊留點空隙。
12、然後再從一頭卷起來,盡量卷緊實一些。
13、接着再切成兩段,這樣更方便入鍋蒸。
14、然後放入蒸屜,蓋上蓋子大火10分鐘給它蒸熟蒸透。
15、蒸豆腐卷的時間我們來準備個調料,蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、熱油、生抽、香醋、鹽、香油,充分拌勻後就可以了。
16、菠菜也蒸熟了,取出來後直接切,趁熱會比較好切,也不會散開,無論是切成薄片還是大塊兒都沒問題。
一層一層的,顔色看起來也特别的好看,全部切好後就可以裝盤了。中間放上我們調好的蘸料就可以上桌了,這個菠菜雞蛋卷即好吃又營養,一口下去都是滿滿的蔬菜和豆皮。
低油低卡非常的健康。
食材:紅薯、糯米粉、芝麻
1、将紅薯去皮,然後切成塊裝盤,上鍋蒸至熟透,取出來搗成紅薯泥;
2、稍微放涼之後,再分次加入糯米粉,攪拌成絮狀,揉成面團,搓成一個個圓球,再依次均勻的滾上芝麻;
3、鍋中倒油,油溫五成熱的時候丸子下鍋,用中火炸至五分鐘左右就差不過了;
外皮酥脆,内裡軟糯,還有紅薯的香甜味,既好看又好吃
食材:金針菇、色拉油、生抽、香油、蔥花、白糖 蒜蓉
1、清洗金針菇,撈出來瀝幹水分後裝盤。
2、鍋中倒入少許的油,燒熱之後然後關火。
3、舀兩大勺蒜蓉醬淋在金針菇上。
5、鍋中加水,燒開之後,将金針菇上鍋蒸8分鐘左右。
6、取出來将蒸出的汁水倒入碗中。
7、加入生抽、香油、糖,然後攪拌均勻,澆在金針菇上,最後撒上蔥花就可以開始享用啦。
食材:蓮藕、胡蘿蔔、青椒、姜、蒜、幹辣椒
1、蓮藕、胡蘿蔔去皮後都切成薄片兒,再切1個青椒;
2、把所有的食材倒進鍋中來焯水1分鐘;
3、撈出來控幹水分裝盤,姜蒜末和幹辣椒放置表面上,在來上一勺熱油澆在表面;
4、接着開始調味兒,2勺醋、1勺生抽、1勺鹽、1勺糖、少許雞精和胡椒粉,翻拌均勻後就可以裝盤了,簡單又好吃的炝拌藕片就做好了,脆脆的又爽口,比清炒的好吃多了。
食材:排骨、山藥1根、胡蘿蔔1根、玉米1根、枸杞、紅棗、大蔥、生姜,小蔥适量、香油、鹽、雞精、白醋、胡椒粉适量
1、生姜切片、小蔥切末、大蔥切段、紅棗枸杞洗淨備用;
2、排骨切小塊提前用清水浸泡30分鐘,洗淨備用;
3、胡蘿蔔刮皮洗淨後切滾刀塊,玉米洗淨切塊,山藥刮皮洗淨切小段裝入大碗中,加入沒過山藥的水和少許的鹽攪勻浸泡備用;
4、排骨冷水下鍋,加入姜片,小蔥結,料酒大火燒開焯水3分鐘去腥,撈出沖洗掉浮末備用;
5、沖洗幹淨的排骨倒入砂鍋中,加入适量的清水,滴上幾滴白醋,放入紅棗蓋上蓋子,大火燒開轉小火炖30分鐘,山藥和胡蘿蔔同時下鍋,加入蔥段炖20分鐘,下入玉米炖大火燒開轉小火炖5分鐘,下入枸杞,加入适量的鹽、雞精、胡椒粉、少許的香油,蓋上蓋子,再炖5分鐘,出鍋撒上蔥花即可。
一道特别香甜可口的山藥玉米排骨湯就做好了。
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