鉀與鈉是人體必需的一對礦物質，既可以相互協同也可以相互抵抗。春季陰雨連綿，空氣中濕氣大，處于這樣的環境中，體内容易積攢濕氣，所以在春季排濕祛濕是很重要的一件事情。飲食上要注意多吃些高鉀低鈉的食物，以幫助保持體液的平衡。

這道家常菜，主要的食材就是土豆和澱粉，它的口感軟糯、勁道、鮮香，特别的下飯！

食材：黃皮土豆400克、豬肉一小塊、一個蛋清、香菇、青椒、紅椒、生姜、蔥白、鹽、180克土豆澱粉、蔥姜，郫縣豆瓣醬一勺、生抽、胡椒粉

1、先來削土豆，去皮後400克，今天用的是黃皮土豆，它的澱粉比較多，切片蒸熟；

2、趁着蒸土豆的時間我們來準備點配菜，豬肉一小塊，切條，加一個蛋清腌制20分鐘，用手抓一抓，讓肉跟蛋清更加的融合在一起，蛋清可以鎖住肉的水份，讓肉的口感始終保持滑滑的；

3、香菇切片，青椒切塊，紅椒切塊，生姜切絲，再切點蔥白；

4、土豆蒸熟後趁熱搗成土豆泥，加點鹽，搗到沒有土豆顆粒後加180克土豆澱粉，揉成軟硬适中的面團（軟硬适中就是能團成團也不會裂開）；

5、取一小塊搓成小圓球，壓成小餅，找一個小瓶蓋，往中間壓一下，這就是我們今天土豆小餅的造型；

6、水開了再下鍋煮，煮開後加點清水，全部飄起來後就可以撈出來，過一下涼水，吃起來的口感更勁道，盛出來先放一旁；

7、熱鍋倒油，先炒豬肉，炒到豬肉的顔色全部變白了，加蔥姜，郫縣豆瓣醬一勺，想吃帶一點點甜甜味道的就用黃豆醬，香菇也加進去一起炒，一碗清水煮開、鹽、生抽、胡椒粉，土豆小餅加進去，蓋上繼續煮一會兒；

8、湯汁差不多快收幹的時候放青紅椒，翻炒至辣椒斷生就可以出鍋了，有肉有香菇有餅，這時候特别想來一碗米飯，肉是最先下鍋的，但吃起來還是嫩嫩的，所以蛋清這一步最好不要忽略了，小餅也已經完全入味了，非常的Q彈勁道，一口一個真的不誇張！

豆子裡面的營養比較全面，不僅能讓人越吃越瘦，有的豆子裡面還有預防三高的功效。雞肉是屬于白肉一類的肉食。雞肉當中富含的營養成分也是挺多的，最主要是當中含有的脂肪含量較低，不易引發高血脂等慢性疾病，同時也可以預防一些三高之類的慢性疾病。

食材：5個大雞腿、500克毛豆、蔥結、姜片、蒜頭

1、先準備5個大雞腿，剁成大塊兒後加清水多洗兩遍，把雞肉裡面的血水都洗出來，這樣吃起來會不腥；

2、接着起鍋燒水，冷水下雞腿焯水，加蔥結、姜片、 料酒去腥，煮開後撇去浮沫，撈出來再用清水沖洗一遍，然後瀝幹水分；

3、起鍋倒油，下蔥姜蒜爆香，再把雞腿肉倒進來一起翻炒，記得多炒幾分鐘，把雞肉表面炒到有一點焦黃會更香，接着加料酒、生抽、蚝油、清水，再轉到砂鍋裡面來煮；

4、大火煮開後蓋上蓋子轉中小火繼續煮10分鐘，這時候雞腿肉就熟了，倒入毛豆後蓋上蓋子繼續焖煮5-8分鐘，毛豆煮熟後加鹽、胡椒粉調味兒，翻炒均勻後就可以關火開吃了，鹹香可口的毛豆炒雞腿就做好了。

毛豆鮮嫩、雞肉軟爛、湯汁濃郁，用來拌飯真的是特别香。

食材：2斤黃豆、100克白醋、水

1、先來泡黃豆，2斤黃豆加水提前浸泡一夜，泡好的豆子都吸足了水分變鼓了起來，接着倒入盆裡加水再次清洗幹淨，洗好後倒出來濾幹水分；

2、下面就可以開始打豆漿了，1斤黃豆10斤水的比例，我做的分量比較多，分幾次才打完，8檔30秒就可以打出來非常的細膩的生豆漿了；

3、全部打好後先倒出來，接着再準備一塊兒紗布放入鍋裡，然後分次把豆漿倒進來過濾，用力擠幹後豆渣就分離出來了，擠幹的豆渣不要扔，可以做豆渣餅和豆渣丸子，都非常的好吃；

4、煮豆漿之前我們先把表面的浮沫都舀出來，全部舀好後就可以開大火煮了，這裡要注意豆漿很容易溢鍋，煮的時候一定要在旁邊看着，等大火煮開後再轉中火多煮5分鐘，一定要把豆漿完全煮熟透，豆子也會越煮越香，聞起來就豆香四溢，豆漿煮好後先關火靜置5分鐘；

5、接着碗中倒入100克白醋，再加400克清水稀釋一下，拌勻後先放一旁，豆漿放置5分鐘後先把表面的一層豆筋挑起來，這個晾幹了就是腐竹，吃起來也非常的香；

6、接着我們開始點豆腐，把剛剛稀釋好的醋水分次加到豆漿裡面來，動作幅度可以小一點，用勺子去轉動畫圈圈就可以了

慢慢地就能看到豆漿裡面出現了絮狀的豆花，繼續攪拌就會越來越明顯，像這種就差不多了，豆花會越來越大塊兒，越來越明顯，然後蓋上鍋蓋靜置5分鐘；

7、5分鐘後開蓋就能看到滿滿的一鍋豆花了，接着再次開火加熱2分鐘，讓豆花充分凝結，凝結好後可以看到鍋裡明顯的分層了，上面的那層就是酸漿了

然後我們用一個比較細的的濾網把酸漿舀出來，舀出來的酸漿可以裝進瓶裡密封靜置發酵數天，時間不一定，隻要酸漿發酵變酸就可以點豆腐了，這樣點出來的豆腐就是酸漿豆腐了，出來的酸漿經過發酵又可以留着下次點，以此循環就行；

8、酸漿舀得差不多了就可以開始壓豆腐了，将準備好的紗布平鋪在豆腐模具上，然後把豆花舀進來後将四周紗布折疊蓋平整，再蓋上蓋子後壓緊實

想吃老豆腐就用重物壓1個小時，我直接用地舀出來的酸漿水壓了1個小時

豆腐壓好後我們取出來看一下，非常的完整

切開後就可以開吃了，做好的豆腐又嫩又白淨，這個做法也是特别簡單，吃得也放心！

酸菜炖豆腐

食材：豆腐、酸菜、青紅辣椒、澱粉

1、柴火豆腐兩塊兒，先切成小塊兒備用。

2、青紅辣椒洗淨後切圈。

3、酸菜一把切碎。

4、起鍋倒油，加一勺鹽下豆腐煎，稍微的煎一煎後加生抽、 蚝油、老抽，再倒入1碗清水。

5、大火煮開後把酸菜倒進來，蓋上繼續煮5分鐘。

6、5分鐘後倒入青紅辣椒圈，再來一把蒜末、一大勺辣椒油。

7、煮2分鐘後倒入半碗澱粉水勾芡，大火收汁後就可以出鍋裝盤了。

食材：1斤菠菜、1根胡蘿蔔、4個雞蛋、50克面粉、2張豆腐皮、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蚝油、蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、熱油、香醋、香油

1、先準備1斤的菠菜清洗幹淨，洗的時候順便把根也剪掉，然後切成小段備用。

2、再準備一根胡蘿蔔，去皮後先切片，再切絲。

3、接着起鍋燒水，水開後加1勺鹽、兩滴食用油，接着把菠菜倒進去先焯下水。

4、10秒後立刻撈出來過一下涼水，然後擠幹水分後裝入碗裡備用。

5、再把胡蘿蔔也倒進來焯水1分鐘，撈出來後和菠菜裝到一起。

6、接着碗裡打入4個雞蛋，加一勺鹽後攪散。

7、起鍋熱油，倒入蛋液後用筷子炒散，炒成雞蛋碎後盛出來。

8、接着和菠菜胡蘿蔔裝在一起，然後開始調味兒，鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蚝油，再來一把小蔥花後拌勻。

9、接着往裡面再加一大勺面粉，大約是50克，繼續翻拌均勻，直到抓起來是粘稠的面糊就可以了。

10、下面我們準備兩張豆腐皮，先用開水燙一下，這樣可以去除豆腥味，泡5分鐘後撈出控一控水分。

11、接着把豆腐皮先鋪開，然後把拌好的菠菜雞蛋攤在豆腐皮上，薄薄的鋪上一層，兩邊留點空隙。

12、然後再從一頭卷起來，盡量卷緊實一些。

13、接着再切成兩段，這樣更方便入鍋蒸。

14、然後放入蒸屜，蓋上蓋子大火10分鐘給它蒸熟蒸透。

15、蒸豆腐卷的時間我們來準備個調料，蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、熱油、生抽、香醋、鹽、香油，充分拌勻後就可以了。

16、菠菜也蒸熟了，取出來後直接切，趁熱會比較好切，也不會散開，無論是切成薄片還是大塊兒都沒問題。

一層一層的，顔色看起來也特别的好看，全部切好後就可以裝盤了。中間放上我們調好的蘸料就可以上桌了，這個菠菜雞蛋卷即好吃又營養，一口下去都是滿滿的蔬菜和豆皮。

低油低卡非常的健康。

食材：紅薯、糯米粉、芝麻

1、将紅薯去皮，然後切成塊裝盤，上鍋蒸至熟透，取出來搗成紅薯泥；

2、稍微放涼之後，再分次加入糯米粉，攪拌成絮狀，揉成面團，搓成一個個圓球，再依次均勻的滾上芝麻；

3、鍋中倒油，油溫五成熱的時候丸子下鍋，用中火炸至五分鐘左右就差不過了；

外皮酥脆，内裡軟糯，還有紅薯的香甜味，既好看又好吃

食材：金針菇、色拉油、生抽、香油、蔥花、白糖 蒜蓉

1、清洗金針菇，撈出來瀝幹水分後裝盤。

2、鍋中倒入少許的油，燒熱之後然後關火。

3、舀兩大勺蒜蓉醬淋在金針菇上。

5、鍋中加水，燒開之後，将金針菇上鍋蒸8分鐘左右。

6、取出來将蒸出的汁水倒入碗中。

7、加入生抽、香油、糖，然後攪拌均勻，澆在金針菇上，最後撒上蔥花就可以開始享用啦。

食材：蓮藕、胡蘿蔔、青椒、姜、蒜、幹辣椒

1、蓮藕、胡蘿蔔去皮後都切成薄片兒，再切1個青椒；

2、把所有的食材倒進鍋中來焯水1分鐘；

3、撈出來控幹水分裝盤，姜蒜末和幹辣椒放置表面上，在來上一勺熱油澆在表面；

4、接着開始調味兒，2勺醋、1勺生抽、1勺鹽、1勺糖、少許雞精和胡椒粉，翻拌均勻後就可以裝盤了，簡單又好吃的炝拌藕片就做好了，脆脆的又爽口，比清炒的好吃多了。

食材：排骨、山藥1根、胡蘿蔔1根、玉米1根、枸杞、紅棗、大蔥、生姜，小蔥适量、香油、鹽、雞精、白醋、胡椒粉适量

1、生姜切片、小蔥切末、大蔥切段、紅棗枸杞洗淨備用；

2、排骨切小塊提前用清水浸泡30分鐘，洗淨備用；

3、胡蘿蔔刮皮洗淨後切滾刀塊，玉米洗淨切塊，山藥刮皮洗淨切小段裝入大碗中，加入沒過山藥的水和少許的鹽攪勻浸泡備用；

4、排骨冷水下鍋，加入姜片，小蔥結，料酒大火燒開焯水3分鐘去腥，撈出沖洗掉浮末備用；

5、沖洗幹淨的排骨倒入砂鍋中，加入适量的清水，滴上幾滴白醋，放入紅棗蓋上蓋子，大火燒開轉小火炖30分鐘，山藥和胡蘿蔔同時下鍋，加入蔥段炖20分鐘，下入玉米炖大火燒開轉小火炖5分鐘，下入枸杞，加入适量的鹽、雞精、胡椒粉、少許的香油，蓋上蓋子，再炖5分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

一道特别香甜可口的山藥玉米排骨湯就做好了。

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