照蛋就是用照蛋器的燈光透視胚胎，在蛋表面形成影像，以此判斷胚胎的發育情況。鴨蛋在整個孵化期需要經過2~ 3次照蛋，第一次照蛋時間為第6天，也稱為頭照，第二次照蛋為25天，也就是落盤的時候，根據需要還可以在鴨胚13~14天時進行抽檢。第次照蛋目的是剔除無精蛋和死胚蛋，第二次照蛋目的是别除死胎蛋，通過兩次照蛋和中間的抽檢還可判斷胚胎發有情況，調整孵化條件。
照蛋可用照蛋器、驗蛋台照蛋，也可以自制照蛋箱。目前普遍使用照蛋器進行照蛋。照蛋需要黑暗的環境，将蛋盤從孵化機内取出，放在桌子上，用照蛋器輕輕卡在蛋的大頭，光源從種蛋的大頭由上向下照，通過比對各個時期胚胎發育的特點，可以判斷出胚胎發育的情況。
如果采用驗蛋台進行照蛋，需要驗蛋台大小與蛋盤一緻，将蛋盤放在驗蛋台上，光線由下向上照。自制照蛋箱可以在紙箱内安裝燈泡，然後在紙箱上開圓形小洞，讓燈光從小洞内透出，将蛋放在小洞處就可以看到蛋内的情況。
照蛋時動作要輕、快、準、穩，在整個照蛋過程中，速度要快，減少胚蛋在外界環境中停留的時間，以免造成胚蛋溫度下降太多，影響胚胎的生長發育：要防止碰震，對胚胎造成傷害：觀察要準确，對照蛋結果懷疑的胚蛋要認真仔細觀察，盡量避免漏照與錯照。如果照蛋工作量較大，需要提高室内的溫度，防止胚胎溫度降得過多。
(1)正常胚蛋第一次照蛋可見明顯的放射狀血管網，沿氣室向下形成瀑布樣分布，可以看見黑色眼點，蛋中央有2~3根較粗的血管和黑影相連，血管網分布超過蛋的五分之四；第二次照蛋可見氣室明顯增大，氣室邊緣彎曲傾斜，也就是所謂的斜口，在氣室中可見黑影閃動。蛋身不透光。
(2)弱胚蛋第一次照蛋與正常胚蛋相比血管比較纖細，黑色眼點不明顯，血管網分布面積小；第二次照蛋弱胎蛋的小頭部分還發亮，氣室邊緣未彎曲或彎曲度小。
(3)無精蛋通過第一次照蛋即可剔除，表現為氣室不明顯，蛋黃呈淡黃色、發亮，看不到血管。轉動蛋時，可見扁圓形的蛋黃悠蕩飄轉，速度較快。
(4)死胚蛋第一次照蛋有血液擴散後形成血圈、血弧、血塊、血點或斷裂的血管殘痕，蛋色淺白，蛋黃成散發狀，氣室呈黃褐色；第二次照蛋死胎蛋氣室邊緣無彎曲或彎曲度不大，小頭部分發亮，血管混濁，無胎動，蛋身發涼。
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