大家好，我是曉峰，人生在世，無非“吃喝”二字，将生活嚼得有滋有味，把日子過得活色生香，往往靠的不隻是嘴巴，還要有一顆浸透人間煙火的心，美食不僅能滿足味蕾，還能治愈人心，有時它能激起幸福，有時又能喚起回憶，我今天要分享的這道早餐，就是能喚起我美好回憶的“茴香蒸蛋”！這是我小時候最喜歡的 一道美食，每次吃到它，眼前就會浮現出童年的一幕幕幸福畫面。

茴香是我們經常食用的一種蔬菜，炒着吃、包餃子都十分鮮美，它的根莖葉都可以食用，茴香和大部分的綠葉蔬菜不同，大部分綠葉菜都屬于涼性的，而茴香卻以屬于溫性，陽虛、體寒的朋友平時多吃它能夠補腎助陽，茴香對所有的寒症都有保健調理的作用，當外感寒邪的時候，多吃茴香可以發散風寒，所以茴香是很适合冬天食用的。另外茴香中的主要成分“茴香油”能刺激腸胃、促進消化、增強腸胃的蠕動，常吃可以保持腸胃的清爽。

因為茴香好處這麼多，所以天一冷我就常常做給家人吃，最拿手的也便是這道“茴香蒸蛋”了，做法極其簡單，味道卻很鮮美，看看我是怎麼做吧：天一冷就饞此菜，3塊錢一斤，每天蒸一盤，鮮嫩營養，腸道也清爽！

【準備食材】：小茴香苗 雞蛋6個

1.小茴香苗摘洗幹淨後切成細末，取一個蒸碗，碗底抹一層植物油，然後将茴香放入碗中備用。

2.取6個雞蛋依次磕入碗中，用筷子順着一個方向把它打散，然後再倒入适量溫水，水和雞蛋的比例為1：1，一邊倒一邊用筷子攪拌，完全攪拌均勻後再調一下味：加入适量食用鹽、胡椒粉後再次把它攪拌均勻，蛋液一定要攪拌充分，完全打散攪勻！

3.我們把攪拌均勻的雞蛋液用過濾網過濾2到3遍，再倒入裝茴香末的蒸碗中攪勻，這樣蒸出的蛋糕更細膩！再蓋上耐高溫的保鮮膜，蓋保鮮膜可以防止水蒸氣滴入，是蒸好的雞蛋糕沒有蜂窩的關鍵步驟，最後用牙簽在保鮮膜上面均勻紮一些小孔排氣。

4.鍋中加适量清水，放入蒸碗（蒸茴香雞蛋糕要冷水上鍋），開大火燒開後再轉中火蒸15分鐘。

5.蒸好的茴香雞蛋糕取出後放涼再倒出來，切成自己喜歡的形狀，我是像切蛋糕一樣分成了8份，這樣切成小塊可以方便用筷子夾，然後倒入适量的味極鮮，鮮嫩爽滑的茴香雞蛋糕就做好了，營養豐富，鮮嫩爽口，好吃又好看，大人孩子都喜歡！

早餐我最愛做它，蒸一蒸就上桌，比做油條簡單，比荷包蛋還好吃！蒸雞蛋糕時，雞蛋和水的比例很重要，雞蛋和水的比例以1：1至1：1.5為宜，水越多，蒸出的雞蛋糕越嫩滑，我做的這個用的是1：1的比例，這樣蒸出的蛋糕能成型，可以倒出來切着吃，如果給寶寶做着吃，可以用1：1.5的比例，蒸好後用勺子挖着吃正合适。蒸雞蛋糕時，蛋液内加的水也很關鍵，一定要用溫水，不能用涼氷，因為涼水會使雞蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，也不能用開水，因為開水溫度過高會影響水和雞蛋的融合。

今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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