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在巴中，雞的做法有很多

鹵雞、芋兒雞、幹鍋雞

爆炒雞丁、清炖烏雞

……

随便一道都能讓人垂涎欲滴

今天要說的就是其中一種美食

——肚包雞

肚包雞是恩陽一道傳統菜

也是很多人喜歡的的一道菜肴

具有非常好的滋補功效

聞名巴中的肚包雞

源自吃貨的一句話

在恩陽區雙勝鎮，說起王玉華家的“肚包雞”，大家都贊不絕口：那味道巴适得很。

位于雙勝鎮的雙勝肚包雞美味餐飲廳至今已有18年曆史。 “大慨是2001年的時候，一個老顧客在我們店裡吃飯，突然就問我們會不會做肚包雞，滿臉期待的那種。”王玉華的丈夫彭魏回憶道，當時他很納悶，肚包雞是什麼？于是連忙叫來廚師喬大榮詢問，但喬大榮卻表示自己也隻是聽說過，但一直沒有做過，也不知道具體怎麼做。無奈之下，他隻好對顧客搖搖頭。

顧客見狀隻好放棄，但彭魏看到顧客那滿是失落的表情，竟然鬼使神差的對顧客說了一句“下次來，下次來了就有了……”

顧客走後，彭魏立即到廚房給廚師喬大榮下了死命令，不會就學，但一定要做出肚包雞。于是喬大榮通過網絡自學，經過數次實驗，終于做出了肚包雞，并受到了顧客的好評。後來，又根據顧客的建議，逐漸嘗試着将一些産自恩陽的中草藥加入湯中，最終，喬大榮在原的基礎上，經過數年研制，試驗了上百種配料，終于形成了現在這種獨具特色的“雙勝肚包雞”。

做法很講究

雙勝肚包雞遠銷各地

肚包雞的做法——

雙勝肚包雞主要材料為農家土雞、豬肚、竹林根、土天麻、老虎姜、刺蘿蔔、沙參、黨參、麥冬等，按照一定比例進行配比，最終将所有東西都裝入豬肚之中，用牙簽封口。

随後将大骨洗淨放入高壓鍋底，在上面放置肚包雞，再放入适量雞精、豬油、姜片、鹽，加水漫過食材，蓋好蓋子後中火烹煮50分鐘。待高壓鍋散氣後，取出大骨，再将肚包雞放入，将鍋内羹湯過濾後倒入，剖開肚皮後，文火烹煮10-30分鐘即可食用。做好的肚包雞，味道鮮美，具有非常好的滋補功效。

2014年5月，“四川省第五屆鄉村文化旅遊節巴中名優小吃展”評獎結果揭曉，雙勝肚包雞榮獲巴中市名特小吃稱号。

2015年，在四川成都舉行的西博會上，雙勝肚包雞的配方得到了在場許多美食愛好者的肯定，于是在工商部門的幫助下，彭魏申請了雙勝肚包雞品牌，至此，“雙勝肚包雞”的名字走出了巴中。

2015年巴中首屆烹饪大賽上，雙勝肚包雞被評為“巴中特色菜”。

據了解，“雙勝肚包雞”除了能在雙勝場鎮吃到以外，還通過成品真空壓縮包裝的方式銷往北京、上海、廣州、深圳、新疆等地。

如此美味

你有木有心動？

要不自己動手試試

記者：楊智文

編輯：胖哥兒

來源：巴中新報

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