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炸花生米放油的方法

生活更新时间:2024-09-08 07:09:09

炸花生米，熱油還是冷油下鍋？教你2招，花生米夠酥脆，越嚼越香

我爸爸總是喜歡每天一杯小酒，并不是貪杯的那種，特别小的小酒杯，一天固定的量，天熱就直接喝，天冷了加熱一下再喝。小時候總看他拿花生米當下酒菜，我就感覺很驚奇，這東西看着就不好吃，能下酒嗎？

炸花生米放油的方法（熱油還是冷油下鍋）1

吃過之後就“打臉”了，油炸花生米，雖然個頭小小的，看上去平平無奇，實際上越嚼越香，吃了之後根本停不下來，别說是下酒了，就算是單吃都香！

長大之後，偶爾出去吃燒烤，點上幾瓶小啤酒，自然而然還會點一盤花生米。

炸花生米放油的方法（熱油還是冷油下鍋）2

其實這東西，自己在家也可以做，我覺得超級簡單，第一次嘗試的時候信誓旦旦，結果給炸糊了，第二次稍稍有點經驗，但是炸出來為啥不酥脆啊？

在炸的時候，油到底用熱的還是冷的，你們搞清楚沒有，今天來教您2招。

炸花生米放油的方法（熱油還是冷油下鍋）3

【油炸花生米】

需要：花生米、菜籽油、高度白酒、食鹽

第一步，生的花生米，可以直接生吃，對身體也不錯，媽媽總是跟我說，吃點生的花生米，對胃有好處。炸出來吃會更香，把花生米放到水裡洗幹淨，有時間的話最好泡10分鐘。

炸花生米放油的方法（熱油還是冷油下鍋）4

第二步，洗幹淨或者泡好的花生米，必須把表面的水分晾幹，或者把水分擦拭幹淨。把花生米直接倒在鍋中，然後再往其中倒油，菜籽油的量必須沒過花生米，這樣炸出來更透。這裡看明白了吧，用熱油還是冷油，當然是冷油，這是第一個妙招。

炸花生米放油的方法（熱油還是冷油下鍋）5

第三步，倒上油之後，用小火開始加熱，在此期間用鏟子不停翻炒，一方面防止糊鍋、粘鍋，另一方面可以讓花生米受熱更均勻。因為我們是用小火炒的，所以可能會比較慢，但是别着急，千萬不要開大火，不然特别容易糊了。

炸花生米放油的方法（熱油還是冷油下鍋）6

第四步，炒上一段時間後，花生米就從原來淺淺的紅色，變成通紅的顔色了，并且會發出劇烈的噼啪的聲響。出現這些情況後，我們迅速關火，不要再炒了，不然絕對會糊的，關火之後别着急盛出來，還需多放1味料。

炸花生米放油的方法（熱油還是冷油下鍋）7

第五步，要放什麼呢，我們要往鍋裡倒上一小瓶蓋的高度白酒，放它的目的是什麼呢，它可以讓花生米更香更酥脆。有的時候炸出來，過一會兒是不是就變軟了，那麼加上白酒以後，涼了也不會軟，這是第二個妙招。

炸花生米放油的方法（熱油還是冷油下鍋）8

第六步，把它倒進去，用筷子充分攪拌一下，然後用漏勺把花生米舀出來，把油分控幹。裝在一個盤子裡，等它晾涼了之後，撒上少許鹽，拌勻即可，喜歡吃原味的就什麼也不需要加。

炸花生米放油的方法（熱油還是冷油下鍋）9

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