大家好，我是愛做美食的小韓。随着生活水平的提高，我們對于飲食與健康的關系也越來越重視，因為大多數的營養元素都是從飲食中獲取來的。但是我們對于平常吃的食物真的了解麼？在以後的日子裡，我會逐一給大家介紹我們日常生活中所需要的食材。希望對我們的生活和健康能有所幫助。

今天我們就來了解一下我們常吃的食材“紅薯”。

紅薯又名番薯，山芋，紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜等

關于紅薯的由來：

據說番薯最早傳進中國約在明朝後期的萬曆年間，當時多年在菲律賓做生意的福樂人陳振龍同其子陳經綸，見當地種植一種叫“甘薯”的塊根作物，塊根“大如拳，皮色朱紅，心脆多汁，生熟皆可食用，産量又高，廣種耐瘠”。想到家鄉福建山多田少，土地貧瘠，糧食不足，陳振龍決心把甘薯引進中國。由于當時被嚴禁出境，所以，他們想方設法把弄到的薯蔓夾在小盒裡，偷運出境，随商船運回中國。回到家後，先在家中種植，然後大面積推廣。

現在，我國是世界上最大的紅薯生産國，紅薯在我國分布很廣，以淮海平原、長江流域和東南沿海各省最多，種植面積較大的有四川、河南、河北、山東、重慶、廣東、安徽等省。

紅薯的營養價值是非常豐富的，它富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有"長壽食品"的美譽。

紅薯中蛋白質的組成比較合理，必需氨基酸含量高，特别是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E)，其澱粉也很容易被人體吸收，紅薯中還富含鉀、葉酸等。

下面再和大家分享一下挑選紅薯時的小方法：

1， 看表皮：優質的紅薯表皮通常光滑完整，具有亮澤感。外表沒有缺口，沒有發皺，沒有出現坑窪不平，以及發黴和黴變的現象，也不會出現黑斑，還有就是發芽的紅薯也不要購買。

2， 用手摸：優質的紅薯通常質地比較堅硬，不容易被捏動，不會出現發綿發軟的現象。

3， 聞味道：新鮮的紅薯通常有一種糧食的清香味，或者聞起來沒有任何味道。如果聞起來有發黴腐爛味道的紅薯，通常不是新鮮的紅薯，不建議購買。

4， 我們在購買紅薯的時候盡量要挑選身材細長，頭尾兩端呈尖形的紅薯。通常來說，這種紅薯的營養價值和口感都會相對較好。在蒸煮的時候也很容易熟透。不管購買的是什麼樣的紅薯，購買回家之後一定要晾曬一段時間，這樣可以加速紅薯内部及表皮水分的蒸發，也可以加速紅薯内部的糖化，食用起來更加甘甜。

再有就是紅薯的儲存方法：

首先，我們要把買回來的紅薯最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使傷口愈合。然後把紅薯放在木箱子或紙箱子裡保存，在放紅薯之前，先在底部鋪上一層紙巾，以免受潮，然後将紅薯放進去以後，在紅薯上面再鋪上一層紙巾，最後封口放在幹噪通風的地方，溫度最好控制在15度左右，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。

然後就是曬幹保存法：将紅薯切片曬幹可保存很長時間。

紅薯的食用方法是多種多樣，蒸着吃，烤着吃，香甜可口，每到冬天的時候，集市上都會有賣烤紅薯的，離的老遠的就能聞到紅薯的香甜。

還有就是紅薯粥，冬天的早上喝得最多的就是母親熬的那碗玉米面的紅薯粥，可以說是百喝不厭啊！

紅薯還可以和面在一起制作各種各樣的美食。都非常的美味營養。

那我們在食用紅薯時該注意些什麼呢？

1， 食用紅薯的最佳時間：吃紅薯最好是在午餐前食用紅薯，這樣鈣物質可以在午餐前被全部吸收，而且不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

2，我們在制作紅薯時，一定要蒸熟煮透。

3，不宜食用有黑斑的紅薯，有黑斑的紅薯黑斑裡的病毒不易被高溫破壞與殺滅，容易引起中毒。

4，紅薯不宜和柿子同時食用。

5，吃紅薯可以配點小鹹菜防止“燒心”。

6，消化不良的人群慎吃紅薯。

好了，關于紅薯今天就和大家分享到這裡，感謝您的觀看。

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