大家好,我是老左,一個喜歡下廚房的研究美食的小帥哥,每天與大家分享營養美味家常菜的做法,我的格言就是:每天一道家常菜,幸福快樂每一天。如果您也喜歡做美食,把每一道美食分享給家裡人,歡迎關注,我們可以互相分享美食經驗,為家人做出更營養美味健康的美食。
又到一年一季吃春筍的時候了,春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、 多粗纖維素的營養美食,春筍盡然有這麼多的營養平時大家是怎麼來吃的呢?今天老左就給大家分享一個腌春筍的傳統做法“面湯春筍”簡單易學,酸爽開胃,20斤春筍自然發酵,脆爽不會壞!快來看看老左是怎麼做的吧!
做法:
1,準備好20斤的莴筍劃一刀在一層一層剝開大概幾秒就可以搞定,去掉硬皮,處理完成後大約還剩1500克左右,也就是還有三斤了,對半分開放入密封罐中備用
2,接下來來時做面湯,一大鍋水加入80克的面粉攪拌均勻,再加入150克的鹽
3,開大火熬煮,水開後撇去浮沫再煮2分鐘
4,面湯不需要放冷直接倒入密封罐中,面湯沒過筍肉即可,放涼後在蓋上蓋子密封腌制25天
5,25天後腌制好了,清洗幹淨切成細絲做一個簡單的紅油酸筍,放鍋中炒幹水分
6,起鍋燒油下入兩勺泡椒,兩勺辣椒面翻炒均勻
7,再加入一大勺辣椒醬炒出紅油
8,下入炒幹水分的筍絲翻炒均勻,再加入一點味精提鮮,即可出鍋,如果閑麻煩也可以直接倒上辣椒油翻拌均勻即可
9,紅油酸筍就出鍋了,酸辣開胃,看着就有食欲
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