九月黃似金，十月膏如玉，每年的9月和10月就是吃螃蟹的最好時節了。蟹黃紅亮豐腴的母蟹、膏如凝脂白玉的公蟹，挑逗着衆多吃貨的味蕾。

然而，有這樣一群人，他們别有一番顧慮：聽說螃蟹屬于發物，吃了容易複發，今年中秋，這螃蟹到底能不能吃呢？……

接下來，我們就從營養的角度聊一聊，腫瘤患者能不能吃蟹，應該怎麼吃蟹~

一、螃蟹是“發物”？

我們常聽說海鮮及魚蝦類，比如帶魚、鳝魚、螃蟹、蝦等這些食物屬于“發物”，吃多了會導緻癌症複發。但其實，這些食物與癌症的發生及發展，沒有确切的證據支持。

“發物”主要指使疾病加重，誘導舊病複發的食物，通常指與過敏性疾病相關的食物。隻要不對螃蟹這些貝殼類食物過敏，都是可以正常食用的。

二、對腫瘤患者來說，螃蟹是好東西嗎？

當然是！

以常見的大閘蟹為例，大閘蟹富含蛋白質、脂肪酸、維生素A、維生素D和維生素E、卵磷脂等多種營養素，營養價值較高。

大閘蟹的可食部分約占1/3，2隻三兩的大閘蟹，可供食用部分（蟹肉、蟹黃、蟹膏）為100克左右。

這100克可食用部分中，蛋白質含量高達22克，而且必需氨基酸比例合理，因此，螃蟹屬于優質蛋白質類食物。

都說螃蟹很肥，但其實它的脂肪酸含量并不高，100克可食用部分中僅含3-4克脂肪酸，和減肥時常吃的雞胸肉差不多，且多不飽和脂肪酸（DHA、EPA等）含量較高，屬于很健康的脂肪來源。

螃蟹中的脂肪酸含量不高，但膽固醇含量較高。為了方便大家理解，我們拿大家比較熟悉的雞蛋舉例：單論膽固醇的話，2隻三兩的雌蟹蟹黃≈1個中等大小的雞蛋蛋黃。不知道大家有沒有印象，前段時間還有報道說，杭州一女子連吃六隻螃蟹的蟹黃後因高膽固醇誘發急性膽囊炎，這也提醒了我們一點，食不過量，好東西也不能吃太多。

大閘蟹中的微量營養素，如脂溶性維生素（維生素A、D、E）和礦物質（鈣、鐵、鋅、鈉）也較為豐富。需要注意的是鈉含量較高，這也是螃蟹不能多吃的另一個原因。

海蟹中常吃的梭子蟹營養成分與大閘蟹則相差不大，也富含優質蛋白質及豐富的維生素及礦物質。但海蟹中的鈉含量是高于大閘蟹的，所以食用時更應該注意鈉的攝入量。

綜上所述，螃蟹是屬于低脂肪酸、低能量、高膽固醇、高優質蛋白且富含微量營養素的食物，營養價值很高，對腫瘤患者也很友好，隻要對螃蟹不過敏，都是可以放心享用的。

三、螃蟹雖好，也不要貪吃哦！

正常成年人，每日攝入2-3隻大閘蟹，每周不超過2次都是可以的。

腫瘤患者，尤其是同時伴有心腦血管疾病，糖尿病及脂代謝異常的患者，則更應該注意螃蟹的吃法。

如果血糖、血脂指标都控制在合理範圍，一天可以吃上1-2隻大閘蟹，最好是以食用蟹肉為主。如果實在忍不住，則建議每天最多吃上1隻蟹黃或蟹膏，以減少膽固醇的攝入。

而如果血糖，尤其是血脂控制不穩定的話，就建議不要吃蟹黃或蟹膏了，當然，蟹肉還是可以吃的。

另外，吃蟹的同時應該減少其他肉類、内髒及蛋黃的攝入，避免攝入過量的蛋白質和膽固醇，對人體代謝造成負擔。

四、這些關于螃蟹的“傳聞”你聽說過嗎？

1、螃蟹＋維生素C=砒霜？

我們常說的砒霜其實是三價砷，屬于無機砷。螃蟹雖然含砷，但其中90％～99％都是無毒的有機砷，隻有極少量的五價砷。五價砷确實能被維生素C還原生成三價砷（砒霜），但我們常說“撇開劑量談毒性就是耍流氓”，螃蟹和維C也是同樣的道理。

對于健康的成年人來說，口服50mg砒霜即可中毒，但換算成螃蟹可就完全不是一回事了。50mg砒霜中含有的砷元素為36mg。

假設吃的全都是污染較重，達到無機砷含量上限的螃蟹，那麼，也需要吃下整整75公斤的螃蟹和足夠多劑量的維生素C，才足以“保證”讓你中了砒霜這劑毒。

所以，别擔心啦~

2、吃螃蟹不能喝啤酒，而适合配黃酒或白酒?

對健康人來說，少量螃蟹少量喝酒是可以的。對于腫瘤患者則建議蟹配醋，禁止飲酒。另有痛風病史的人群，酒和螃蟹都在嚴格控制的食物之列。

3、螃蟹不能和柿子同吃?

不全是，這裡的柿子主要是指沒有成熟的澀柿子。因為澀柿子裡含鞣酸成分高，容易與蛋白質發生反應，導緻消化不良，嚴重者導緻嚴重的惡心嘔吐等。成熟的甜柿子是可以和螃蟹一起吃的。

最後，我們來談一談怎麼吃螃蟹比較好。

① 買螃蟹，請認準活蟹。“活蹦亂跳”的螃蟹比較安全。死蟹很容易繁殖細菌，還會産生毒素，食用後容易出現胃腸道不适甚至食物中毒。

② 做螃蟹，一定充分加熱。螃蟹中常有大腸杆菌，副溶血性弧菌等多種緻病菌，有的還可能有血吸蟲等寄生蟲。如果你之前很喜歡品鑒醉蟹等“美食”，建議還是管住嘴為好。

③ 建議清蒸，最方便也能最大程度留住螃蟹的鮮味。稍大的螃蟹需要蒸20-30分鐘，才能保證充分熟透，這樣吃起來才安全。

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