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蚝油肉醬撈面的做法

生活 更新时间:2024-08-17 12:07:14

蚝油肉醬撈面的做法?食材:堿水面75克,豬肉末75克,蔥20克,油10毫升,糖10克,姜10克,蒜2克,蚝油10毫升,蝦皮5克,料酒10毫升,黑胡椒2克,冰糖30克,水300毫升,今天小編就來聊一聊關于蚝油肉醬撈面的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

蚝油肉醬撈面的做法(蚝油肉醬撈面如何做)1

蚝油肉醬撈面的做法

食材:堿水面75克,豬肉末75克,蔥20克,油10毫升,糖10克,姜10克,蒜2克,蚝油10毫升,蝦皮5克,料酒10毫升,黑胡椒2克,冰糖30克,水300毫升。

紅蔥頭去皮,切細絲;小蔥切段,蔥白和蔥綠分開擺放。

姜和蒜壓成泥狀,切一點蔥花,備用。

方太燃氣竈開小火3檔,鍋内放油,放入紅蔥頭、蔥白、蔥綠依次下鍋熬煮至出香,用濾網将蔥油濾出,炸過的蔥放一旁待用。

開中火5檔,鍋内放入豬肉末翻炒,然後加入姜泥、蒜泥、小蝦皮,肉末炒至出油,表面出現一點焦色即可。然後再加入料酒、蚝油、糖、水一起炖煮,加入黑胡椒後立刻關火,肉醬出鍋待用。

開大火7檔,鍋内燒水煮開後,堿水面下鍋,加一點鹽,煮熟後撈出。

煮好的面條,放上肉醬,擺上炸過的蔥,撒上新鮮小蔥花,将面條拌勻即可食用。

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