臧氏糖醋魚?食材主料:草魚1000克,接下來我們就來聊聊關于臧氏糖醋魚?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材
主料:草魚1000克。
輔料:青椒30克、洋蔥(白皮)100克。
調料:料酒20克、大蔥10克、姜8克、醬油10克、白糖20克、醋15克、鹽2克、澱粉10克、植物油20克。
洋蔥去皮、洗淨,切丁,大蒜去皮,均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱,加蒜末、洋蔥丁爆香,加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
蔥洗淨、切絲,姜片洗淨,切絲,青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙,撈起瀝幹。
魚去鱗及内髒洗淨,魚身兩面各劃數刀,撒上姜絲,移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上,撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
魚去磷,鳍,腮,内髒洗淨,魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5厘米,使魚肉翻起。
取出放入盤内待用。
起鍋放油燒7-8成熱,投入挂澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中。
鍋留底油燒熱,加入蔥,姜末爆香,蔥,姜末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水澱粉。
制成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。
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