HI大家好，我是小糯，今天教大家腌蒜苔！每天更新記得關注哦！希望您能花寶貴時間閱讀完會有收獲哦！謝謝您！

每年春夏交替的時候就是蒜苔大豐收的時候，當然一年四季想吃蒜苔也是可以的，畢竟現在南北方的蔬菜瓜果都是可以通過搬運來滿足人們的飲食需求，所以即使在這個寒冷的冬天想吃蒜苔，隻要搜一下就能買到的哦。但是隻要我們學會這一招，想什麼時候吃就什麼時候吃哦，做好儲存起來就可以了。

蒜苔

蒜苔是大蒜在成長過程中一根從新蒜中長出來的長長的帶有花蕾的苗，與很多蔬菜搭配一起吃都非常香，特别是與肉類搭配效果更佳。蒜苔營養價值非常高，特别是蒜苔本身帶有的一股刺激的蒜味，具有很好的殺菌、消炎、活血等作用，而且對于腹痛、腹瀉也有一定的治療效果。冬天南方流感比較多，适合多吃蒜苔類的蔬菜，有一定的預防感冒的效果。

腌蒜苔

這一招就是，隻要我們學會腌制蒜苔的方法，在蒜苔批量上市的時候多腌制一些蒜苔儲備冬天的時候吃就可以了，特别是非常經濟實惠的，冬天買蒜苔，那可是太貴了，我是不舍得，所以幹脆我就學會了這一招，一家人都非常受用，而且我還教會了好幾個同事，他們也一起跟我學腌制蒜苔。

蒜苔泡鹽水

腌蒜苔前，多加這一步，很多人都直接腌，蒜苔易變質腐爛，還辛辣，這一步就是要用溫鹽水浸泡，做了這一步不僅蒜苔不易變質腐爛，還可以把蒜苔的辛辣味逼出，減少辛辣刺激，還有殺菌效果依然很高效。這也是今天我要跟大家分享的蒜苔的制作方法，蒜苔這樣做，比臘八蒜還好吃，經常吃具有活血、防癌、殺菌的功效。下面咱們就來一起看看如何腌制。

腌制蒜苔的方法

清洗蒜苔

1、蒜苔清洗幹淨，去掉根部，用手掐斷的即可，掐不斷的就不能要，老了咬不動，然後用鹽水浸泡10分鐘，對蒜苔有殺菌清洗的作用。浸泡後将蒜苔再次清洗，然後瀝幹水分，不能帶有生水，一定要确保水分完全幹了，這樣腌制後儲存時間稍微長點，而且表面也不容易長白毛或黴菌等等。

蒜苔切段

2、瀝幹水分的蒜苔要切開成正常食用的長度，估計5厘米的長度即可，切好後再次用鹽水浸泡下，有效殺菌，同時切斷後蒜苔面積小，容易入味。但是二次浸泡不可以用涼水浸泡，要不蒜苔還是容易變質的，腌蒜苔前，多加這一步，很多人都直接腌，蒜苔易變質腐爛，還辛辣。二次浸泡一定要選用溫水浸泡，開水降溫到溫水40度左右，蒜苔不容易變質腐爛，同時也可以将蒜苔的辛辣味驅除，減少辛辣刺激。此時浸泡蒜苔的時間可以适當地加長，大約需要4個小時，時間太短也不容易入味，辛辣味也不容易去除。

晾幹蒜苔

3、泡好後的蒜苔撈出，一定要放在通風幹燥處，水分很快就要揮發掉，可以使用吹風機，或電風扇，迅速吹幹，這樣蒜苔儲存時間就會長久點。

腌制蒜苔

4、接下來就開始腌制蒜苔，腌蒜苔的醬料自己調配，根據自己口味調配即可，調配醬料的時候不能有生水或油迹出現，我直接選用的海鮮生抽浸泡的，第二天就可以食用的，很好吃，搭配稀飯就可以直接吃，很清脆的口感，不帶任何的刺激性氣味。

腌制蒜苔放冰箱

腌好的蒜苔可以用來配各種菜，炒臘肉，炒臘腸，還有各種小炒都可以選用腌制好的蒜苔進行搭配，非常香。腌制好的蒜苔為了儲存到冬天吃，可以放入冰箱冷藏，什麼時候吃取出來一部分就可以了，很好吃，顔色一緻保持的特别新鮮青綠色，好看更好吃。

腌制好的蒜苔

腌制蒜苔注意事項

我們在吃的時候，一定不要用帶生水的筷子，或者随便用筷子夾剛剛腌制的蒜苔，一定要擦幹水分，用專用筷子來夾，不要有任何的生水滲入；在腌蒜苔的時候，我們要選擇青色的，這樣腌出來的顔色才能是青綠色的，腌出來好看好吃，招待賓朋非常好的涼菜選擇。

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