番茄富含多種維生素和微量元素，是我們生活中常見的食材。而挪威奧斯陸大學的研究人員們發現，酸甜可口的番茄在維護心血管健康上也有特殊天賦。

奧斯陸大學研究團隊2018年組織了一場雙盲實驗，讓25-65歲的健康男性分别服用水溶性番茄濃縮物和安慰劑，24小時後的測量結果顯示，服用水溶性番茄濃縮物的志願者們血壓下降，血小闆聚集程度降低。而後者的過度聚集被認為是血栓形成的重要原因之一。

一、水溶性番茄濃縮物：或可維持血小闆正常聚集

上述實驗中用到的水溶性番茄濃縮物可以理解為“濃縮的番茄精華”，它是利用離心分離、過濾等一系列物理手段從番茄中提取的水溶性成分，保留并濃縮了番茄自身含有的蛋白質和遊離氨基酸、類黃酮、腺苷和綠原酸等營養成分。

事實上，關于水溶性番茄濃縮物的研究可以追溯到2001年。科學家們對比了近20種蔬菜水果的水溶性提取物對血小闆聚集的影響，水溶性番茄濃縮物靠着優秀的數據表現脫穎而出2。後續量化實驗表明，補充水溶性番茄濃縮物後1.5-3小時内就能觀察到血小闆聚集活動的減弱，這種變化在單次補充後可持續18小時。

近年來，波蘭波茲南醫科大學、挪威奧斯陸大學、中山大學等高校科研機構紛紛圍繞水溶性番茄濃縮物開展研究，實驗結果均支持它對血小闆正常聚集的作用。

日常情況下，血小闆聚集在止血過程中發揮重要作用。但血小闆的過度聚集則是血栓形成的重要原因。

值得一提的是，科學實驗還表明，水溶性番茄濃縮物在減弱血小闆聚集的同時，并不會影響到正常的凝血指标4。換句話說，它在減弱血小闆凝聚帶來的風險的同時，并不會影響其正常功能。

二、官方認可，國内也在積極開展研究

水溶性番茄濃縮物因而也被部分科學家視為天然心血管健康幫手。這一點在2009年就部分獲得了歐洲食品安全局（EFSA）的認可。該機構在關于水溶性番茄濃縮物的科學意見中寫道“幫助維持正常的血小闆聚集，從而有助于血流健康”，并令其通過了13.5法案。

歐洲食品安全局的認可之外，水溶性番茄濃縮物在2007年就獲得了美國FDA GRAS6 批準，這意味着其安全性獲得了認可。目前，其在歐美發達國家已經形成了成熟市場，很多人将其視為重要的膳食補充劑

現實需求之下，國内湯 臣 倍 健 營養健康研究院、中山大學等科研機構也開始積極布局水溶性番茄濃縮物的研究。在中山大學2020年的研究中，科學家們進一步揭示了水溶性番茄濃縮物影響血小闆聚集的深層機制8。這些努力未來或許能為我國持續攀升的心血管問題帶來新的解決方案。

三、預防大于治療，注重健康飲食

從《2020年中國心血管健康與疾病報告》的數據中不難看出，當代社會，很多人都或多或少面臨着心血管健康隐患。而對于心血管問題，醫學界一向提倡“預防大于治療”。

無論是《2020年中國心血管健康與疾病報告》還是美國心髒病學會2019年發布的《心血管疾病一級預防指南》9都将注重生活方式優化放在了重要位置。具體的建議包括改善飲食、加強運動、減少吸煙等。

鑒于水溶性番茄濃縮物在科學實驗中的優良表現，我們在日常飲食中不妨多吃番茄，必要時或許可以借助水溶性番茄濃縮物進一步加強對心血管的日常保養。

參考文獻：

[1] Uddin, M. Int. J. Food Sci. Nutr. 2018, 69, 494–502

[2] Dutta-Roy, Platelets, 12(4), 218–227.

[3] O'Kennedy, N. Medical hypotheses, 147, 110480.

[4] O'Kennedy N, Am J Clin Nutr. 2006 Sep;84(3):570-9. PubMed PMID: 16960171.

[5] EFSA. 2009. Scientific Opinion on water-soluble tomato concentrate (WSTC I and II) and platelet aggregation. Accessed November 19, 2018.

[6] GRAS Exemption [62 FR18938((17 April 1997)] for WSTC.

[7] 《中國心血管健康與疾病報告2020 概要》. 中國循環雜志 (06), 521-541.

[8] 中山大學學報（醫學科學版）, 2020年3月(第2期):243-249.

[9] American Heart Association Task Force on Clinical Practice Guidelines. Circulation, 140(11), e596–e646.

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