有的微波爐裡面有燒烤功能，但那隻是一組加熱管進行的單面加熱，而正規的烤箱都是上下兩根加熱管雙面加熱，烤出來的效果是不一樣的。所以要想搞好烘焙，還是要買個正規一點的烤箱，哪怕是兩三百元的小烤箱，一頓飯錢或者一件衣服的錢，但卻可以創作出幾百種烤箱菜譜，用很多年，還是很值得的。

選購烤箱時的問題

1、買烤箱去實體店好還是網購好？

答：在實體店買的有問題随時可以換，就是貴一些。網購最好選擇和你同一個城市的信譽好的網上商店，有質量問題方便退換，要發票可以保修。

2、買多大容積的烤箱合适呢？

答：至少要20升以上的。因為烤箱内部架分上、中、下三層，也許促銷人員會告訴你，三層都可以烤食物足夠了，實際不是這樣的，假設橫向可以烤制10塊餅幹，而烤餅幹一定要在烤箱中層，放上層表面糊了，底還沒熟。放底層底下糊了，上面還沒熟。（當然烘焙老手可以用其他方式來調整）。如果你對烤箱的使用不僅僅停留在烤土司片、烤雞翅烤肉的層面，而是希望能烤出各種豐富多彩的西點，就一定要購買一台容積在24L以上的烤箱——最少也要20L。

3、應該選擇具有哪些功能的烤箱呢？

答：烤箱應該具備最基礎的功能就是一定要有上下兩個發熱管，可以隻開上火、隻開下火、上下火同時開。溫度控制最好可以在100°C-250°C間調節。國内市場上的烤箱目前隻能做到分開上下火控制，但無法分開調節上下火的溫度，也就是說，隻有一個烤箱内部的總體溫度，如果要求不高還是可以接受的。

另外，烤箱應該具備的就是功能就是開風扇烤還是閉風扇烤。開風扇通常比較适合用在烤雞、烤肉等料理的制作上。而大部分的西點，都是需要閉風扇烤的。不過對于小烤箱是沒有那麼多講究的。

4、選擇什麼樣式的烤箱呢？

答：最好選擇有鋼化大玻璃門的烤箱，這樣，烤食物一目了然。内部要有照明燈，這樣可以一邊烤，一邊注意裡面的狀況。盡量選擇外殼是不鏽鋼的，那樣更容易清潔，而且不會爆漆。

5、選擇什麼品牌的烤箱好呢？

答：大品牌，維修和售後服務有保障的。

使用烤箱時要注意

1、一定要預熱。如果不經過預熱直接放進去烤焙，食物會出現受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題，影響品質。

預熱的方法：比如烤餅幹，配方要求溫度為190度，在把餅幹放進烤箱之前，先将烤箱接通電源，調到190度，讓烤箱空燒一會兒，當烤箱内部達到190度以後再放入餅幹進行烤焙。

預熱的時間：沒有預熱指示燈就需要注意觀察加熱管的情況，當加熱管由紅色轉為黑色的時候，就表示預熱好了。根據溫度、烤箱大小不同，預熱的時間也不一樣，理論上說，功率越大，體積越小的烤箱預熱越快。一般預熱需要5-10分鐘，如果烤箱空燒時間過長，不僅浪費能源，也會縮短烤箱壽命。

2、遇到要求上下管溫度不一樣的配方，例如“烤箱中層，上管180度，下管200度”，我們可以取它的平均值，即上下管190度加熱，并把烤盤放在靠下一層。

3、在根據配方進行烤焙的時候，配方的溫度不一定适合你的烤箱，這時就需要我們靈活的調整。如果你按照配方上的要求用200度烤15分鐘，發現餅幹糊了，就要明白下次應該降低一些溫度或縮短點時間了。

4、改善加熱不均，可以在烤到中途的時候取出烤盤換個方向再放回去，或者在上色過快的食物表面蓋一層錫紙。

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