很多人都愛喝酸奶，可是超市售賣的酸奶為了黏稠度、口感往往會添加明膠、增稠劑、防腐劑等等化學添加劑，長期飲用對身體有害。于是，很多動手小達人都選擇用酸奶機自制酸奶。今天智享君就以小熊酸奶SNJ-560機為例告訴大家如何制作出美味的酸奶。

小熊酸奶機SNJ-560

由于智享君是顔控，就買了這款小清新的顔色，産品配件包括一台小熊SNJ-560酸奶機、一個1L不鏽鋼内膽、4個125ml陶瓷分杯、一根電源線、說明書一本和保修卡一張。

*如果你們嫌智享君啰嗦，可以直接跳到下方酸奶制作部分

小熊控制面闆細節

酸奶制作

由于酸奶機是新購入的，所以制作之前一定要按照說明書上的提示，用100℃的開水沖洗不鏽鋼内膽、内膽蓋子還有4個陶瓷分杯，為了消毒~~

之前智享君咨詢過一位動手能力超強的美食達人，她告訴智享君自制酸奶能否成功跟牛奶的脂肪含量有很大關系。于是乎，智享君選擇了四款脂肪含量不同的牛奶進行試驗，它們分别是進口全脂牛奶、特侖蘇純牛奶、蒙牛純牛奶以及三元特品鮮牛奶，發酵源則選用的三元原味果之養酸奶。

奶源

為了測試不同牛奶對酸奶口味的影響，智享君此次沒有選擇1L的不鏽鋼内膽制作，而是選擇了4個125ml的陶瓷分杯制作，并分别對4個分杯标号。

四種鮮奶

分杯

說明書上給出的配比是 1000ml鮮奶加入50ml冷藏原味酸奶，由于智享君采用的是4個125ml的分杯，所以原味酸奶的分量應等比例縮減至6.25ml。

經曆了買奶、消毒、調配，仿佛唐僧西天取經般，智享君終于将4個分杯放進酸奶機通電發酵了。發酵時間智享君設定的是8小時。

*智享君小課堂：1關于發酵時間，有個小知識必須注意：發酵時長跟環境溫度有關。例如環境溫度為10℃，而發酵缸内溫度會控制在40℃，溫差較大，那麼發酵時長應為10小時以上，但不可超過14小時；若溫差較小，8小時以内足矣。所以發酵缸與環境溫度溫差越大，則發酵時間越長。2切莫在發酵過程中添加任何調味品，比如白糖、蜂蜜、果粒之類的。要調味也要等到發酵完成之後。

設置8小時發酵時間

接下來跟着智享君還有智享君的一群吃貨同事們耐心等待8小時~~~ PS：吃貨同事們聽聞要做酸奶，搶着排隊領号。可當聽到要等8小時的時候，瞬間散去了，世态炎涼！

耐心等待8小時

經過8小時的等待後，酸奶出爐啦。小熊酸奶機在完成發酵後會發出響亮的“滴 滴 滴 滴 滴...”的警報聲，提醒你酸奶做好了，這個功能還是比較貼心的，畢竟經過8小時很有可能都忘了酸奶這回事兒了，不過要是能有定時切斷電源的功能就更好了。

取出分杯，從下圖可以看出，2号杯内的酸奶凝固度最高，有棱有角；而4号凝固度最低。

酸奶成型度對比

看完凝固度，智享君叫來了5位吃貨同事，讓他們分别品嘗了4杯酸奶。得出結論如下：

有3位同事均表示2号杯内的酸奶更加濃稠，酸奶味兒最濃郁。隻有1位同事表示1号杯内的口味更加符合她的要求。

那麼這是否跟牛奶的脂肪含量有關呢？讓我們來揭開真相。

1号杯采用的進口全脂牛奶脂肪含量為3.5g

2号杯采用的特侖蘇牛奶脂肪含量為4.4g

3号杯采用的蒙牛純牛奶脂肪含量為4.0

4号杯采用的三元特品鮮牛奶脂肪含量為3.7g

由此可見，自制酸奶的口感跟牛奶脂肪含量有着直接關系。吃貨們，不要再說自制酸奶不好吃了，有了智享君的美食秘籍，還怕做不出美味的自制酸奶嗎？！

智享君還發現，隻要酸奶味兒足夠濃郁，隻加白糖就能達到市售酸奶的美味噢~~稍後智享君還将進行酸奶機的橫評，選用同一款牛奶，看看售價20元的酸奶機和售價100元的酸奶機做出來的酸奶誰更好吃，酸奶機已在路上，智友們等着跟智享君一探究竟吧。

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