很多人都愛喝酸奶,可是超市售賣的酸奶為了黏稠度、口感往往會添加明膠、增稠劑、防腐劑等等化學添加劑,長期飲用對身體有害。于是,很多動手小達人都選擇用酸奶機自制酸奶。今天智享君就以小熊酸奶SNJ-560機為例告訴大家如何制作出美味的酸奶。
小熊酸奶機SNJ-560
由于智享君是顔控,就買了這款小清新的顔色,産品配件包括一台小熊SNJ-560酸奶機、一個1L不鏽鋼内膽、4個125ml陶瓷分杯、一根電源線、說明書一本和保修卡一張。
*如果你們嫌智享君啰嗦,可以直接跳到下方酸奶制作部分
小熊控制面闆細節
酸奶制作
由于酸奶機是新購入的,所以制作之前一定要按照說明書上的提示,用100℃的開水沖洗不鏽鋼内膽、内膽蓋子還有4個陶瓷分杯,為了消毒~~
之前智享君咨詢過一位動手能力超強的美食達人,她告訴智享君自制酸奶能否成功跟牛奶的脂肪含量有很大關系。于是乎,智享君選擇了四款脂肪含量不同的牛奶進行試驗,它們分别是進口全脂牛奶、特侖蘇純牛奶、蒙牛純牛奶以及三元特品鮮牛奶,發酵源則選用的三元原味果之養酸奶。
奶源
為了測試不同牛奶對酸奶口味的影響,智享君此次沒有選擇1L的不鏽鋼内膽制作,而是選擇了4個125ml的陶瓷分杯制作,并分别對4個分杯标号。
四種鮮奶
分杯
說明書上給出的配比是 1000ml鮮奶加入50ml冷藏原味酸奶,由于智享君采用的是4個125ml的分杯,所以原味酸奶的分量應等比例縮減至6.25ml。
經曆了買奶、消毒、調配,仿佛唐僧西天取經般,智享君終于将4個分杯放進酸奶機通電發酵了。發酵時間智享君設定的是8小時。
*智享君小課堂:1關于發酵時間,有個小知識必須注意:發酵時長跟環境溫度有關。例如環境溫度為10℃,而發酵缸内溫度會控制在40℃,溫差較大,那麼發酵時長應為10小時以上,但不可超過14小時;若溫差較小,8小時以内足矣。所以發酵缸與環境溫度溫差越大,則發酵時間越長。2切莫在發酵過程中添加任何調味品,比如白糖、蜂蜜、果粒之類的。要調味也要等到發酵完成之後。
設置8小時發酵時間
接下來跟着智享君還有智享君的一群吃貨同事們耐心等待8小時~~~ PS:吃貨同事們聽聞要做酸奶,搶着排隊領号。可當聽到要等8小時的時候,瞬間散去了,世态炎涼!
耐心等待8小時
經過8小時的等待後,酸奶出爐啦。小熊酸奶機在完成發酵後會發出響亮的“滴 滴 滴 滴 滴...”的警報聲,提醒你酸奶做好了,這個功能還是比較貼心的,畢竟經過8小時很有可能都忘了酸奶這回事兒了,不過要是能有定時切斷電源的功能就更好了。
取出分杯,從下圖可以看出,2号杯内的酸奶凝固度最高,有棱有角;而4号凝固度最低。
酸奶成型度對比
看完凝固度,智享君叫來了5位吃貨同事,讓他們分别品嘗了4杯酸奶。得出結論如下:
有3位同事均表示2号杯内的酸奶更加濃稠,酸奶味兒最濃郁。隻有1位同事表示1号杯内的口味更加符合她的要求。
那麼這是否跟牛奶的脂肪含量有關呢?讓我們來揭開真相。
1号杯采用的進口全脂牛奶脂肪含量為3.5g
2号杯采用的特侖蘇牛奶脂肪含量為4.4g
3号杯采用的蒙牛純牛奶脂肪含量為4.0
4号杯采用的三元特品鮮牛奶脂肪含量為3.7g
由此可見,自制酸奶的口感跟牛奶脂肪含量有着直接關系。吃貨們,不要再說自制酸奶不好吃了,有了智享君的美食秘籍,還怕做不出美味的自制酸奶嗎?!
智享君還發現,隻要酸奶味兒足夠濃郁,隻加白糖就能達到市售酸奶的美味噢~~稍後智享君還将進行酸奶機的橫評,選用同一款牛奶,看看售價20元的酸奶機和售價100元的酸奶機做出來的酸奶誰更好吃,酸奶機已在路上,智友們等着跟智享君一探究竟吧。
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