每年夏天就喜歡去外面吃大排檔，不僅僅是因為大排檔的那種無拘無束的氛圍，還有大排檔上很多好吃的涼菜，涼拌毛豆、鹽水花生、涼拌海帶等等，其中鹽水花生是這個季節最暢銷的，因為夏天剛好是新鮮花生大量上市的季節，這個季節的新鮮花生做出來的鹽水花生會更好吃，花生鹹香入味，口感軟糯；

外面的鹽水花生好吃，可是自己在家怎麼也做不出這個味，做好的鹽水花生一點也不入味，口感也不軟糯，整體來說就是寡淡無味，其實想要在家做出好吃的鹽水花生還是有技巧的，今天和大家分享自己在家怎麼煮出好吃的鹽水花生，需要掌握2個關鍵點，做好的花生香味濃郁，越嚼越香；

鹽水花生都是帶殼煮的，很多朋友煮鹽水花生隻加鹽，其實鹽水花生想要吃着更香，還可以加點配料，煮成鹽水五香花生，味道會更好，鹽水主要來源就是食鹽，食鹽的用量要比平時做菜的時候多一點，一般是一斤花生25g食鹽，我這裡是一斤半花生，用了40g食鹽，做出來的鹹淡是剛好的；五香一般用的是八角、花椒、小茴香、香葉、桂皮，喜歡吃辣的可以再放點幹辣椒，加了香料煮出來的花生味道更足，不喜歡放香料的，隻放鹽也是可以的；

知道了煮鹽水花生的原料之後，再搭配2個小技巧，能讓煮出來的花生更軟糯入味，第一個技巧就是花生怎麼煮才能更入味？首先清洗幹淨的花生給它掐開一個口子，這樣更方便味道進去，還有就是煮完之後放在鹽水中浸泡1小時再撈出來，這樣更入味；

第二個技巧花生怎麼煮更軟糯？很多朋友煮花生都是放在鍋中煮，這樣不容易掌握時間，煮出來不軟爛，可以借助壓力鍋，有電壓力鍋的更方便，直接選擇低壓炖煮鍵，煮好焖一個小時就能出鍋了，如果用普通高壓鍋，上汽之後轉小火煮15分鐘，然後關火焖1小時出鍋；掌握這2個技巧，在家就能煮出和大排檔媲美的鹽水花生了，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】花生750g、食鹽30g、花椒1g、八角2顆、桂皮1塊、香葉2片、小茴香2g、幹辣椒适量；

【鹽水花生的做法】

1、新鮮的花生買回家之後，加點食鹽，放在洗米籃中清洗幹淨，要把花生表面的泥巴完全清洗幹淨，一時之間清洗不幹淨的，可以先放在水中浸泡幾分鐘再搓；

2、花生清洗幹淨之後，在花生頂部捏一下，捏開一個口子，這樣煮的時候能更加入味；

3、花生處理好之後來準備配料，一斤半花生我用了1g花椒、2顆八角、1塊桂皮、2片桂香葉、2g小茴香，40g食鹽，全部準備好之後，把這些比較小的香料裝在調味袋中，我習慣把花椒、小茴香和八角裝進去，然後把裝在袋子裡的香料和剩下的香料都放在水中浸泡一會，把香料的味道泡出來；

4、材料都準備好之後，把花生倒在壓力鍋中，加入食鹽、香料和泡香料的水，然後倒入适量的清水，清水和花生平齊就可以了；

5、把壓力鍋的内膽放在壓力鍋中，選擇低壓炖煮鍵，等它煮好就可以了，煮好之後不要馬上拿出來，放在鍋中再焖1個小時，這樣花生能更加入味；

6、焖好之後把花生盛到碗中，美味的鹽水花生就做好了；這樣做的鹽水花生鹹香軟糯又入味，絕對的下酒菜；

鹽水花生的做法總結：

1、剛買的新鮮花生上面泥巴是有很多的，需要多清洗幾遍，一定要清洗幹淨；

2、口味比較淡的，食鹽的用量可以适當減少，一斤花生在20g左右；

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