荷蘭奶些事 ID:HollandMilker
奶叔是正經小男生，奶叔請你吃（看）的豆腐當然是奶豆腐啦！
在現代保鮮技術出現之前，每個熱愛奶制品的民族都面對着這樣一個問題：鮮奶總是變質怎麼辦？
但是吃貨的潛能是無限的，于是懷着不浪費一滴奶的決心，歐洲人發明了奶酪，蒙古族發明了奶豆腐。
鮮奶的升級專職之路
其實奶叔小時候第一次吃奶豆腐時内心是拒絕的，酸味太醇厚了好嗎！但是幾次之後，奶叔居然對它如癡如醉了起來。所以這種神奇的食物一定要介紹給你們。
△奶豆腐可是蒙古族奶茶的标配（這麼豐盛的大餐照片是奶叔網上找的）
奶豆腐營養價值也特别高。
它的蛋白質含量高達40%~68%，脂肪含量僅為10%，鈣磷含量也不少，是草原人民發明的大補品。還有一個好消息：跟酸奶一樣，奶豆腐特殊的制作工藝使大部分乳糖流失，所以即使是乳糖不耐受的奶粉也可以放心食用，不會讓你的腸胃咕咕叫。
奶豆腐的曆練
蒙古族傳統的手工奶豆腐主要有四類：白奶豆腐、熟奶豆腐、酸奶豆腐和膠皮奶豆腐。區别主要在于白奶豆腐是發酵後脫脂，熟奶豆腐是脫脂後發酵，酸奶豆腐不脫脂，膠皮奶豆腐要經過反複壓榨。
傳統奶豆腐的制作工藝十分複雜，所以奶叔給大家找了一個簡易食譜，自己在家做起來也毫無壓力。
首先把牛奶發酵成酸奶，再把酸奶倒進鍋裡一邊攪拌一邊小火燒開，這時可以放少量糖調味。
等到酸奶逐漸脫水變成半固體狀時，把酸奶泥裝進容器裡，陰幹到自己喜歡的硬度。不想要成品太硬的話，也可以在原材料裡加一點黃油或奶油。
如果接受不了奶茶泡牛肉的吃法，做好的奶豆腐還能怎麼吃呢？
其實奶豆腐是一種萬能食材，除了直接啃之外，你還可以用它泡熱牛奶、用微波爐叮到拉絲，或者做成拔絲奶豆腐、烤奶豆腐、炸奶豆腐，甚至有人做過糖醋奶豆腐和三鮮奶豆腐——腦洞有多大，世界就有多大。
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