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魚片怎麼做q彈嫩滑

生活更新时间:2025-03-12 20:44:39

糟鹵的香味，爽口的木耳配上嫩滑的魚肉是，最過搶手的一道菜，糟溜魚片看似簡單，其實不然，關鍵是魚片要嫩且不碎，湯汁稠而不厚，肉質滑嫩，鮮中帶甜，糟香四溢，深受美食者的青睐。

魚片怎麼做q彈嫩滑（上海媽媽教你做一道肉質滑嫩的）1

食材準備

鲈魚1條

幹黑木耳适量

小蔥适量

生姜适量

蛋清1個

糟鹵20毫升

料酒20毫升

鹽少許

胡椒粉少許

澱粉少許

醋熘魚片的烹饪過程

1. 先将黑木耳用冷水泡發後用清水沖洗幹淨。

魚片怎麼做q彈嫩滑（上海媽媽教你做一道肉質滑嫩的）2

2. 鲈魚洗淨，去除魚頭魚骨魚皮後，切成魚片，姜切片，蔥切段。

魚片怎麼做q彈嫩滑（上海媽媽教你做一道肉質滑嫩的）3

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3. 魚片放入碗中，加入少許鹽、 20毫升料酒，再撒上少許胡椒粉，打入1個蛋清，用手抓捏均勻。

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4. 然後再加入少許澱粉抓勻，再放入冰箱冷藏1小時備用。

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5. 起鍋倒入适量清水燒開，放入黑木耳焯一下水，撈出備用。

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6. 起鍋上火倒入适量食用油，開小火将魚片逐塊下鍋，炸至魚片變白即可盛出。

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7. 再次起鍋加熱，倒入少許食用油，放入蔥姜煸炒出香味。

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8. 随後倒入少許清水，放入炸好的魚片，倒入20毫升糟鹵，燒開後用水澱粉勾芡即可。

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9. 出鍋裝盤，最後将焯過水的木耳擺在最上面，醋熘魚片大功告成！

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大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，隻是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！

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