導語：夏天遇到這菜别手軟，營養極高，6月抓緊吃，食用期很短，别錯過

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。六月是個熱情似火的季節，烈日炎炎下，百花齊放，綠樹成蔭，這美景一幕幕映入眼簾，令人心曠神怡。最近每天傍晚時分都會去田地裡轉一轉，放松下心情的同時，順便看看有沒有時令野菜或者農家特色美食，生活在農村就這點好處，總能第一時間吃到最新鮮的食材。這個季節正是野菜生長旺盛期，鴨拓草，灰灰菜，紫花地丁，苦菜，馬齒苋等等，都特别鮮嫩，偶爾吃點不花錢的野菜換換口味還挺順口，畢竟是大自然賦予我們的美食，怎能不嘗嘗鮮。要說現在最該吃的就是它了，食用期很短，一年中隻有這幾天能吃，接下來和大家分享一種農村特色美食，滿滿的兒時回憶，鮮嫩爆漿，遇到抓緊吃，錯過就要再等一年。

這美食就是青麥仁，小麥已經飽滿但未成熟的麥粒，香嫩可口，是一種營養豐富的純綠色食品，也屬于粗糧。每年這個時候媽媽都會用青麥仁給我做各種美食，用它炒雞蛋，煮粥，蒸米飯，别提多好吃了。因為家裡種了幾畝小麥，所以吃青麥仁很方便，城裡的朋友可以買着吃，價格也不貴，買點嘗嘗鮮，感受下小麥獨特的味道。

看到燒小麥是不是一下子勾起很多人的回憶，尤其70-80年代的人，這可是難忘的小零食。把小麥摘下，放到鍋底下燒一燒，再用手搓一搓，香噴噴的麥粒就散落，和小夥伴們開心地吃起來，滿滿的麥香味，兒時的快樂就是這麼簡單。

如果買的是帶麥穗的青麥，隻需把麥穗放鍋裡炒一炒，就很輕松去掉外殼了，每次剝青麥仁都會想到那句粒粒皆辛苦，這一粒粒的麥仁是農民辛苦的汗水才長出來的果實，大家一定要愛護食物，生活條件再好也要珍惜餐桌上的飯菜，不能随意浪費。剝好的青麥仁翠綠翠綠的，看着就有食欲，分享個家常做法，學起來吧。

青麥仁雞蛋餅需要準備的食材：青麥仁，雞蛋，鹽

【具體做法】

1、碗中打入三枚雞蛋攪散，加少量鹽提味，起鍋加油，油熱後倒入蛋液，攤成雞蛋餅，然後撒上青麥仁，多撒一些，吃着才過瘾。

2、煎至一面定型翻個面，兩面金黃關火盛出，清香美味的麥仁雞蛋餅就做好了，早餐夜宵必備。看我做的青麥仁雞蛋餅，晶瑩剔透，金黃酥脆，是不是隔着屏幕都流口水了？

蒸米飯的時候放一些青麥仁，味道翻倍好吃，空口就能吃上兩大碗米飯，越嚼越香，真是人間美味啊。

青麥仁食用期很短，愛吃的朋友可以像我這樣焯水後，分袋裝好，密封好，放入冰箱冷凍保存即可，冬天也能吃到青麥仁，随吃随取，特别省事。現在吃青麥仁，待小麥成熟脫殼後就變成了麥仁，褪去了青色變成了小麥色，也是粗糧的一種，我老家的特色就是麥仁粥，又香又有嚼勁，兩種麥仁口感各有千秋，都很美味，您吃過小麥仁嗎？您還知道哪些美味新吃法呢？

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