桂花糖藕
（圖片來源于網絡）
材料：
藕和糯米各适量、冰糖100克、紅糖100克、清水1300克。
做法：
1.糯米浸泡一晚，天熱時放冰箱冷藏。
2.将藕洗淨去皮，從藕的前後兩端約2厘米處将藕切開，留藕蓋備用。
3.将浸泡好的糯米塞入藕孔中，盡可能填塞滿，用牙簽将其固定。
4.将塞好糯米的藕段放入鍋裡，加入冰糖、紅糖、清水，蓋上蓋子煮2小時以上（也可用電飯煲或高壓鍋等）。如要糖藕顔色紅一點，可在關火冷卻後，連鍋一起放入冰箱冷藏一晚。
5.切片，淋上桂花醬。
點評：
中醫認為，藕味甘，性寒，歸屬于心經、肝經、脾經和胃經，具有清熱生津、涼血散瘀、止血的功效，且藕的營養價值比較高，含有豐富的維生素、澱粉、蛋白質、膳食纖維及鈣、磷、鐵等多種礦物質元素。适量食用一些藕，可有效增加膳食纖維的攝入，預防便秘的發生。
特别提醒，七孔蓮藕和九孔蓮藕不同，兩者味道的差别也大。七孔蓮藕叫紅花藕，開花呈粉色。此藕吃起來有些苦澀，且澱粉含量較高，适合煲湯或者做藕泥，不适合用來涼拌菜；九孔蓮藕叫白花藕，開花呈白色，此藕吃起來又脆又甜，含水量比較多，适合清炒和涼拌。
科普支持：
黃浦區香山中醫醫院護理部
葛黎亞 護師
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