焖燒大蝦的做法?食材:蝦、蔥、姜 調味料:料酒、生抽、老抽、白糖、醋、鹽 ,接下來我們就來聊聊關于焖燒大蝦的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:蝦、蔥、姜。
調味料:料酒、生抽、老抽、白糖、醋、鹽。
洗淨的蝦剪去蝦足、蝦須、蝦槍,然後把蝦槍部位的小沙包一并用剪刀挑出來,沿着蝦槍根部,剪去一部分蝦頭。
蝦槍下邊那塊黑色是沙包,靠左邊發紅的部位是蝦黃。
用牙簽從蝦背部第二節穿過去,很容易就挑出來蝦線。
蝦尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分。
全部處理完了,這可能需要的時間比較多,但吃起來非常方便且安全。
鍋中放油,比平常炒菜稍微多點,燒五成熱後放入大蝦,中火煎至兩面變紅,用鏟子輕壓蝦頭,壓出蝦油,會讓蝦的顔色更紅亮。
下蔥姜煸炒出香味,然後加2湯匙料酒、1勺生抽、少許老抽、然後沿鍋邊淋小半勺醋,1大勺的白糖,一小撮的鹽,翻炒後加沒過蝦底部的水。
可以嘗一下湯汁,如果覺得不夠入味還可以稍微調整。
大火收一下汁,待湯汁變得濃稠,翻勻出鍋即可。
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