秘制鲽魚煲
特點：魚頭肉質鮮嫩 菜品蔥香濃郁。加入特别的蔥香，讓經典的鹹鮮口味更增光彩。
主料：鲽魚頭600g。
輔料：甘蔥150克、姜100克、蒜50克、圓蔥50克。
調料：魚頭汁300克（魚頭汁制作：味極鮮醬油50克 冰糖老抽100克 臻品蚝油100克 雞汁50克）。
制作：
1、将鲽魚頭去腮刮鱗，洗淨切大塊，然後用魚頭汁拌勻；
2、燒熱沙煲，将輔料在沙煲内炒出香味。調好味的魚頭下入煲内，鋪在輔料上，蓋上蓋改為小火約20分左右開蓋放蔥段即可。
創意心得：碟魚頭為冰鮮魚類腥味較重，配上沙煲和甘蔥墊底既去掉腥味，魚肉也更加鮮嫩可口。
藥膳蠶豆煲
創意：蠶豆本身的味道，加入豆蔻、白芷後起到中和作用；成品口感酥香，在本店很暢銷。
原料：鮮蠶豆300克，紅椒角15克，香芹段20克。
調料：A料（白芷、豆蔻、八角、幹辣椒、茴香、桂皮各5克，鹽3克，蘑菇粉2克），B料（蘑菇粉、鹽各2克），鮮薄荷葉5克，色拉油900克（約耗40克）。
制作：
1、鍋内倒入清水1千克燒沸，放入鮮蠶豆，加入A料，小火煮40分鐘，取出蠶豆，瀝幹水分。
2、鍋内倒入色拉油，燒至四成熱時，放入蠶豆、紅椒角、香芹段滑油。
3、鍋内留底油燒熱，放入蠶豆、紅椒角、香芹，用B料調味，快速翻炒均勻盛入盤内，用薄荷葉點綴即可。
能說會聽
主料：
無根豬舌，無根豬耳。
鹵汁：
A料（鹵味香膏配以水加三包鹽雞粉），白籽、白扣、南姜、蔥姜片。
制作：
將原料出水放入鹵汁裡，二小時即可，鹵好之後用保鮮膜和棕葉将豬耳和豬舌包緊即可。
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