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正宗鍋包肉的做法

生活更新时间:2024-09-14 23:13:57

正宗鍋包肉的做法?主料：豬裡脊肉300克、胡蘿蔔50克輔料：鹽1克、雞粉1克、胡椒粉1克、花雕酒15克、濃縮檸檬汁5克、白醋60克、濃縮橙汁5克、糖45克、老抽3克、水澱粉5克、蒜10克、蔥20克、生粉50克、香菜50克，今天小編就來說說關于正宗鍋包肉的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

正宗鍋包肉的做法

主料：豬裡脊肉300克、胡蘿蔔50克。

輔料：鹽1克、雞粉1克、胡椒粉1克、花雕酒15克、濃縮檸檬汁5克、白醋60克、濃縮橙汁5克、糖45克、老抽3克、水澱粉5克、蒜10克、蔥20克、生粉50克、香菜50克。

将裡脊肉去筋去皮後切片，将切好的肉片用刀拍軟備用，蔥和胡蘿蔔切絲，香菜洗淨切段，蒜切末。

将拍好的肉片加入腌制調料拌勻腌制，生粉加入水浸泡沉澱，後倒出水加入30克花生油拌勻做成炸糊。

将腌制好的肉放入炸糊中拌勻。

鍋内倒入油燒熱，後放入拌勻的肉片炸至定型後撈出，油繼續燒熱，後再次放入油鍋中炸至金黃色撈出備用。

将白醋60克、糖45克、老抽3克、鹽1克、濃縮橙汁5克、濃縮檸檬汁5克、水澱粉5克和蒜末調入碗中攪拌均勻做成調味汁。

鍋内倒入油燒熱，後放入炸好的肉，一邊翻炒一邊倒入調味汁，翻炒均勻後加入蔥絲，胡蘿蔔絲和香菜大火炒香出鍋即可。

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