它是豬肉腥味的克星，炖肉隻需加1勺，不腥不柴無腥味，越吃越解饞。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
豬肉是我們日常生活中最常見的葷菜了，今年豬肉的價格甚是讓人喜愛，最好的豬裡脊肉價格最近一直徘徊在十元左右，五花肉的價格才7元，對于很多喜歡吃葷菜的朋友來說有口福啦。豬肉既可以炖着吃也可以炒着吃，老少皆宜是很多朋友的最愛。
在我們北方，豬肉最好吃的做法就是做紅燒肉啦！那麼為啥有些朋友做出來的紅燒肉又腥又柴還難吃呢？關鍵就是沒有掌握到正确做法。豬肉不管做啥菜，隻需要在炖肉的時候加1勺它，豬肉不腥不柴，鮮嫩爽滑越吃越解饞。
喜歡吃豬肉的朋友，不妨跟着我來學習一下哦！接下來就以做紅燒肉為例，把豬肉的正确處理方式分享給大家。話不多說，直接給大家分享幹貨啦！
準備食材:上五花肉、白糖、精鹽、食用油、生抽、老抽、白醋。
操作步驟:1.首先準備上五花肉一塊，然後放在清水中把它表面的血水沖洗幹淨。豬肉的組織性比較差，就不用像牛肉或者是羊肉那樣放在清水中浸泡兩小時啦。
2.炒鍋燒熱不用放清水和食用油，把帶皮五花肉皮朝下，把表面的豬毛給它燒幹淨。這一步是去除豬肉外皮的汗腥味，燒好之後把它放在冷水中。用鋼絲球把它表面的髒東西給它擦洗幹淨。
3.然後用刀切成麻将塊大小的五花肉放入碗中備用。接下來炒糖色:一大勺白糖、一勺清水、然後再放入3滴食用油，放入炒鍋中，用小火炒糖色。廚房小白可别用大火。稍不留意就容易炒糊啦。
4.一開始白砂糖慢慢融化，由大泡變為小泡，透明色變為香油色。密集的小泡再次變為大泡的時候，然後往裡面加入一碗開水，繼續用大火熬制一分鐘。後立即撈出。
5.炒鍋燒熱不用放食用油，把準備好的五花肉放進去煸炒出香味兒。把裡面多餘的油脂煸炒出來，炒至五花肉變焦變黃，把裡面多餘的油倒出來。然後加入蔥、姜、八角、生抽老抽上色。用勺子翻炒均勻。
6.然後在裡面加入足量的開水，沒過五花肉。關鍵的一步往裡面加入一勺白醋，它可以軟化豬肉的組織。然後再加入一勺糖色，蓋上子蓋子大火燒開。
7.水燒開後轉中火，慢炖35分鐘後就可以出鍋啦。炖五花肉的時候一定要記得中途觀察一下水分，盡量不要中途加水。大火收至湯汁濃稠就可以出鍋啦。
用這個方法做出來的紅燒肉，營養美味又解饞。是傳統魯菜當中最經典的做法哦，喜歡吃紅燒肉的朋友趕緊去試一試吧。你還對此其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦，咱們下期見。
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