焦糖海鹽可可脆蛋糕-tft每日頭條

焦糖海鹽可可脆蛋糕

生活更新时间:2024-10-13 13:07:21

焦糖海鹽可可脆蛋糕（安佳萬聖烘焙奇妙夜）1

By dinaking

用料

芒果肉 250g
白砂糖 20g
淡奶油 200g
奧利奧餅幹适量
吉利丁片 3片
熱水 60g
雞蛋 4個
牛奶 40克
玉米油 40克
白砂糖 30克
低粉 40克
檸檬汁或者白醋幾滴

做法步驟

焦糖海鹽可可脆蛋糕（安佳萬聖烘焙奇妙夜）2

1、蛋糕胚部分的所有食材如上圖

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2、把雞蛋和蛋清分離出來

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3、蛋黃中加入玉米油攪拌均勻

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4、加入牛奶攪拌均勻

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5、篩入低筋面粉攪拌均勻備用

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6、蛋清中加入幾滴檸檬汁

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7、用打蛋器打發至粗泡後加入白砂糖

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8、繼續打發至蛋白霜非常的細膩，打蛋器提起有彎鈎的狀态

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9、取1/3的蛋白霜加入到雞蛋糊中攪拌均勻

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10、然後再倒回到蛋白霜中攪拌均勻

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11、把蛋糕糊倒入烤盤中，烤盤中提前鋪上油紙

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12、用刮刀把表面抹平

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13、烤箱提前預熱到185℃烤18分鐘

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14、出爐後放涼備用

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15、慕斯部分的所有食材如上

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16、吉利丁片2片，折斷放入清水中泡軟

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17、芒果用料理機打成泥，倒入鍋中小火加熱到70-80℃

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18、加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻

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19、6寸的模具底部鋪上一層油紙，吧蛋糕胚切出相同的大小鋪在模具内

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20、淡奶油中加入20克白砂糖打發

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21、打發至有明顯紋路即可，不用過度

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22、加入放涼的芒果泥攪拌均勻，芒果泥記得留出加50克左右等下做鏡面

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23、蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍2小時，再取一片吉利丁片泡軟，和留下果泥一起加入到熱水中融化，然後取出在篩入入鏡面部分果泥，過篩一下的鏡面更好看

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24、冷藏好之後的鏡面就是這樣的，非常漂亮

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25、然後用奧利奧餅幹碎和芒果肉再裝飾一下

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26、完成✅高顔值又好吃

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