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茴香烤五花肉如何做

生活更新时间:2024-08-07 16:19:30

茴香烤五花肉如何做?五花肉1塊，鮮茴香球1個，大蒜3瓣，橄榄油5勺，茴香籽1把，八角5個，小豆蔻8粒，香葉5片，白葡萄酒約半瓶，雞湯100ml，法式芥末醬1茶匙，粗鹽适量，接下來我們就來聊聊關于茴香烤五花肉如何做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

茴香烤五花肉如何做

五花肉1塊，鮮茴香球1個，大蒜3瓣，橄榄油5勺，茴香籽1把，八角5個，小豆蔻8粒，香葉5片，白葡萄酒約半瓶，雞湯100ml，法式芥末醬1茶匙，粗鹽适量。

整塊的五花肉洗幹淨、吸幹水分，放在案闆上，用刀尖在豬皮上畫平行線，劃完一個方向轉過來再劃，形成菱形。

把粗鹽抹在豬皮上，讓鹽分布在豬皮及縫隙上，這會讓豬皮在烘烤時更酥脆。

大蒜切碎, 小豆蔻用刀稍微壓扁備用

把鮮茴香切好

取一烤盤, 直接放在爐竈上, 燒熱後倒入5湯匙橄榄油，茴香倒進去翻炒幾下。

八角、和蒜放進去翻炒加進去、香葉加進去一起翻炒。

五花肉皮朝下稍微煎一煎。

整塊五花肉反過來，在皮上均勻撒上茴香籽。

在烤盤内倒入白葡萄酒及雞湯，讓湯汁泡到至少2/3的五花肉火上煮至沸騰。放進預熱好的烤箱，180度左右烤2小時30分鐘左右。期間注意觀察水分的蒸發，蒸發太快了可能是溫度過高，可以調低一些，讓肉在裡面慢慢煮軟。

整塊豬肉取出，可用吐司把烤盤裡表面上的油吸走。剩下的湯汁内加入1茶匙法國芥末醬，稍微煮一煮後作為五花肉的汁用。

出爐以後表面真的非常脆。

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