奶油蛋糕好吃呀 擔心自己不會裱花不敢動手 來試試這個簡易版的 好友相聚的時候露上一手～～

By 有加濕器的小橙子

用料

• 6寸戚風蛋糕 1個
• 淡奶油 200克
• 糖粉 8-12克
• 可可粉 少許

做法步驟

1、今天烤了兩個六寸戚風 低粉：90克 玉米澱粉10克 砂糖：70 10克 雞蛋：5個（比較大個的蛋 ） 牛奶：50克 玉米油：50克 烤箱：150度預熱

2、把雞蛋白和雞蛋黃分開 雞蛋白中分3次加入70克砂糖 打發到9分左右

3、雞蛋黃 10克糖 50克牛奶50克玉米油 打勻

4、低粉 玉米澱粉提前過篩3次 倒入打好的蛋黃液 拌勻

5、蛋黃一定要拌勻 如有顆粒用刮刀按壓一下 面糊要細膩哦

6、先加入1/3的蛋白 翻拌均勻

7、再加入所有蛋白 按字母J的樣子 把面糊拌均勻～～

8、把拌好的面糊倒入模具 送入預熱好的烤箱中 烘烤40-45分鐘左右 （烘烤的時間和溫度并非固定 要按照自己家烤箱脾氣來 比如我家的烤箱140-150烤基本不裂 170度烤一定開裂 低溫烤和高溫烤出來的香氣和口感略有輕微不同）

9、烤好的蛋糕一定要倒扣冷透後脫模 我習慣提前一夜烤 放涼後冰箱冷藏一夜第二天使用

10、準備一個泡芙裱花嘴 裱花袋 尖頭小抹刀

11、先打發奶油 我今天用了200克奶油

12、奶油打到5-6-7分發都可以 5分的就是稍微有流動感 6分你晃動它也動 7分就穩定很多 幾乎不會動了 不同的奶油狀态都可以灌入蛋糕中當成夾心 5分發的奶油灌進去切開就是流心蛋糕狀态 我今天打到了7分發

13、用尖頭抹刀 從蛋糕的中間斜插進去 轉上一圈 （如果沒有這種抹刀 找一把 勺子 用勺子把也可以）

14、把奶油裝入裱花袋 用長花嘴注入蛋糕中，也擠上一圈 奶油的使用量100-120克左右都可以 愛吃奶油就多擠一些

15、這是擠完後的狀态

16、把剩下的所有奶油鋪到蛋糕上

17、用抹刀刮上一圈

18、側面也可以刮一圈 也可以讓奶油自然垂下 不刮 随意就好

19、前後幾分鐘就好了 是不是超簡單

20、最後準備一個篩子 倒入一點可可粉 均勻的撒在蛋糕上面 做一個簡單的裝飾 （不愛吃可可粉 也可以用水果或餅幹裝飾）

21、完工✅

22、做好的蛋糕冷藏保存 想吃的時候取出切塊就好～～ （夏天可以冷凍蛋糕 味道更贊）

23、下午茶來一塊簡單又美味的奶油蛋糕吧～

24、如果香吃更多口味的奶油蛋糕 可以打奶油的時候調味 比如加抹茶粉做抹茶口味 加香草莢做香草口味 最後的裝飾也可以不用可可粉用抹茶粉或豆乳粉……等等 來開發屬于自己的美味吧！

小貼士

做蛋糕 打蛋白很重要 蛋白要打穩、翻拌蛋糕糊的時候不要過份攪拌 烤蛋糕的時候要了解自己的烤箱實際溫度而不是看按鈕溫度 打奶油前 奶油打蛋盆打蛋頭都要先冷藏 制作好的奶油蛋糕建議也是冷藏或冷凍一會再吃 口感更好

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