主料:豬大腸
調料:料酒,醋,清湯,蔥姜蒜末,胡椒粉,鹽,白糖,砂仁粉、肉蔻粉.
做法:
1 處理大腸:把生大腸洗淨,套起來。即把腸子粗頭往細頭套,共套2-3層,将大腸内部的空間塞滿。
2、 然後,将套好的大腸放入鹵鍋鹵至熟爛。撈出涼涼,切成大腸段。(這是用熟大腸套好的)
3、 鍋内添水燒開,将大腸段放入焯水,撈出。
4、 鍋燒油燒熱,放入白糖慢火用手勺不斷攪動,炒至深黃色,起冒小泡時,把腸段放入颠翻炒鍋使腸段均勻上色.
5、 随之烹入料酒,醋,加入清湯,蔥姜蒜末,胡椒粉,鹽,白糖,.用小火kao(火靠)濃後, 加入砂仁粉、肉蔻粉.
6、 用筷子把煨好的腸段夾出擺好型,鍋内的湯汁用漏勺撈出蔥姜蒜末,加入少許 濕澱粉勾芡後,點香油澆到大腸上…即可開吃.
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