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軟炸裡脊怎麼做才軟嫩

圖文更新时间:2024-07-20 13:14:54

軟炸裡脊

軟炸裡脊，酥香可口，佐菜下酒火鍋皆宜。

軟炸裡脊怎麼做才軟嫩（軟炸裡脊的制作方法）1

食材準備

130克裡脊肉，30克蛋清，20克味椒鹽

40克生粉，鹽、雞粉、胡椒粉各1克

5毫升料酒，食用油适量

烹饪步驟

軟炸裡脊怎麼做才軟嫩（軟炸裡脊的制作方法）2

1 洗淨的裡脊肉切片。

軟炸裡脊怎麼做才軟嫩（軟炸裡脊的制作方法）3

2 将肉片裝碟，加入鹽、雞粉、胡椒粉、料酒。

軟炸裡脊怎麼做才軟嫩（軟炸裡脊的制作方法）4

3 将肉片拌勻。

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4 倒入三分之二的生粉，拌勻。

軟炸裡脊怎麼做才軟嫩（軟炸裡脊的制作方法）6

5 取大碗，倒入蛋清。

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6 用攪拌器打發至起細滑泡沫。

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7 倒入剩餘生粉。

軟炸裡脊怎麼做才軟嫩（軟炸裡脊的制作方法）9

8 攪拌均勻成蛋白糊，待用。

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9 鍋中注入足量的油，燒至七成熱。

軟炸裡脊怎麼做才軟嫩（軟炸裡脊的制作方法）11

10 将拌勻的肉片裹上蛋白糊。

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11 将裹上蛋白糊的肉片放入油鍋中。

軟炸裡脊怎麼做才軟嫩（軟炸裡脊的制作方法）13

12 油炸約3分鐘至成淡黃色。

軟炸裡脊怎麼做才軟嫩（軟炸裡脊的制作方法）14

13 關火後撈出肉片，瀝幹油分，裝盤。

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14 食用時蘸取味椒鹽即可。

美食常識

豬肉可為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，以增強體質。同時，食用豬肉可以增強肌膚光澤，防止幹燥症。豬裡脊肉是豬脊椎骨内側的條狀肉，這個部位的肉口感極嫩，或炒或炸都好吃。這道軟炸裡脊便選用豬裡脊肉，腌漬後裹上蛋白糊油炸而成，蛋清有讓食物口感更加松脆細膩的作用，這樣的炸裡脊肉吃起來更加鮮香可口哦！

制作小貼士

肉片需腌漬15分鐘至入味。

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