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五月份，可以說是吃菠蘿最好的季節，因為4、5月份多為雨季，雨量比較充足非常适宜菠蘿生長，所以這個時候的菠蘿吃起來口感會更加的水潤。

但是菠蘿對于我來說，一直都是又愛又恨的一種水果，愛是因為菠蘿中含有豐富的營養成分，尤其是維C的含量非常的高、而且肉質細嫩，還具有清熱解暑、生津止渴等作用，至于恨嘛那自不必說，就是因為菠蘿所含有的蛋白酶，吃過之後總是給口腔帶來一種強烈的刺痛感。

有人說把切好的菠蘿放入到鹽水中，浸泡一下就能破壞菠蘿酶，我也試過很多次，但是除了吃起來沒有那麼酸之外，并沒有什麼特别大的變化，吃完之後依然有刺痛感，我媳婦也是經常的調侃說：到底是你在吃菠蘿還是菠蘿在吃你啊。

今天就教大家一種消除蛋白酶最簡單有效的方法——加熱。但是隻加熱菠蘿吃确實顯得有點奇怪，加熱的同時把菠蘿做成美食——菠蘿咕咾肉，簡直是一箭雙雕之舉。

下面，我們就一起來看下這道菜的具體做法吧。

【菠蘿咕咾肉】

食材準備：

豬裡脊300克、菠蘿1個、雞蛋1個、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、澱粉100克、番茄醬10克、白糖20克、白醋20克、食鹽2克、胡椒粉1克、料酒5克、老抽3克

烹饪步驟：

1.首先，我們準備裡脊肉300克，先切成厚片，再切成比較大的肉丁盛入盆中。

在盆中分别放入食鹽、胡椒粉、料酒、老抽、用力的攪拌摔打均勻，利用食鹽的滲透和機械的拉扯，這樣能更好的入味。

2.打入一個雞蛋再次攪拌，然後撒上幹澱粉，攪拌成面糊放置10分鐘腌至入味。

3.把菠蘿削去外皮，然後斜切成厚片，黃瓜一小段兒切成丁，胡蘿蔔半根兒削去皮斜切成丁，和菠蘿放在一起。

4.下面，我們把配菜焯一下水：鍋裡燒水，大火燒開以後，倒入菠蘿黃瓜和胡蘿蔔，焯水一分鐘以後撈出控水。

5.鍋裡倒入植物油，油溫燒至五成熱後，把腌制好的裡脊肉，放入油鍋裡炸，要一個一個的下，不要一下子倒進去，防止肉丁粘連在一起，這個過程要一直保持中火。

6.把肉丁炸制金黃色後撈出控油，繼續燒油，油溫回升至6成熱後把肉丁倒入複炸20秒，複炸的目的是為了使肉丁外殼更加的酥脆。

7.下面，我們開始做糖醋汁：鍋内留底油，加入番茄醬用勺子炒散，加一勺清水、倒入一勺白糖（20克）、加入等量的白醋（20克）、化開白糖後，加入食鹽2克，快速攪拌化開調料。

8.然後，再勾入少許水澱粉，等到湯汁變為粘稠，起泡的時候，倒入菠蘿黃瓜胡蘿蔔，翻炒一會兒，倒入肉丁翻炒，讓肉丁裹滿湯汁，然後就可以出鍋裝盤了。

好了，這道口味酸甜多汁的菠蘿咕咾肉就做好了，外酥裡嫩的裡脊肉，伴随着恰到好處的酸甜，真的是解膩又開胃。

其實人生何嘗不是如此呢，在面對質疑、不受别人待見的時候，就要勇于改變自己的缺點保留特色和長處。

【阿飛有話說】

1.在最後燴菜的時候一定要迅速，為了保持肉丁酥脆的口感，所以一定要提前調好醬汁縮短烹饪時間，這樣才能防止肉丁回軟。

2.做這道美食的時候，最好是選用裡脊肉，吃起來夠幹更加軟嫩。

3.菠蘿咕咾肉雖然美味，但是患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的人群還是不建議食用。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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