中國市場上的各種品牌嬰幼兒配方奶粉，保質期長短不一。

據乳業第一新媒體《食悟》不完全統計發現，大部分産品保質期不超過2年，但也有個别品牌保質期長達3年。那麼，關于奶粉保質期，是否存在國家标準，為什麼會有長有短，臨期奶粉還能不能喝，過期奶粉如何處理，如何辨别過期奶粉……

綜合消費者各種關心的問題，本期，我們聚焦一下奶粉保質期背後的秘密。

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誰來決定保質期

《食品安全法》明确規定，食品和食品添加劑的标簽、說明書應當清楚、明顯，生産日期、保質期等事項應當顯著标注，容易辨識。

但是，不同食品的保質期應該标注多長時間，法律沒有相關規定，決定權掌握在企業手中。

國産嬰幼兒配方奶粉大多2年（36個月），隻有麥寇、貝拉米等部分進口洋奶粉品牌标注三年。

保質期長短，主要取決包裝材料，其次是工藝配方。

先來說說包材：密封性好的保質期相對較長；填充氮氣氦氣等惰性氣體的，保質期相對較長；真空，不透明包裝的保質期相對較長。

再來說說工藝。目前行業存在三種：濕法工藝、幹法工藝和幹濕混合工藝。

幹法和幹濕混合，生産所需的基粉，從生産到加工車間至少需要幾個月時間，這也在一定程度上影響成品保質期。

再來說說配方。乳清粉、各類營養元素等也有自己的保質期，這些輔料的保質期也決定着成品罐裝的保質期。

還有部分奶粉添加了不飽和脂肪酸以及一些易氧化的維生素，這些易氧化的配方都左右着保質期。

國外原裝原罐進口嬰幼兒配方奶粉，海外工廠罐裝後，運到中國、報關、檢驗等環節下來，也花費幾個月時間，這也影響保質期的長短。

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消費者更青睐新鮮奶粉

嬰幼兒配方奶粉也是食品，所有食品，當然是越新鮮越好。

因此，一般情況下，嬰幼兒配方奶粉的銷售有效時間大概是一年左右，生産日期是一年以上的，消費者購買意願逐漸降低。

廠商出于食品安全考慮，一般情況下，臨期一個月的産品就下架了。

臨期或過期并不意味着産品品質瞬間發生質變，隻是安全風險概率提高，因此，在品類極大豐富的今天，消費者最好選擇新鮮的奶粉。

以三元、飛鶴、輝山奶粉為例，都是從自有牧場到工廠車間，采用濕法工藝生産，并一次成粉，盡可能鎖住生鮮乳中的營養成分。

值得關注的是，包裝上的保質期期限，特指未開封之前的産品，一旦開封，就需要盡快食用完，并保存好。

一般情況下，400克盒裝的開封後，要在兩周内食用完；800-900克罐裝的開封後，要密封好，在幹燥、避光、通風的地方保存，最好一個月内食用完。

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臨期、過期奶粉如何處理

市場上臨期或過期奶粉都去哪裡了？事實上，這類産品的量并不大，大多都當做飼料處理了，2000-3000元／噸。

上世紀八十年代國内曾有一套乳制品回收利用制度方案，但後來……

其實，過期乳品的蛋白質可以用來生産黏膠，脂肪用來生産潤滑劑。這些都可以進行工業生産，發揮過期乳品的價值。

基于中國乳品市場的快速發展，建議國家有關部門盡快制定過期乳品回收利用條例法規。

不僅可以規範市場，還可以進一步保障消費者權益，更有利于實現資源節約型、環境友好型社會。

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三招辨别奶粉變質與否

① 聞氣味

沒變質的奶粉會有淡淡的乳香味;而變質的奶粉會有異味，如陳腐味或黴味等。

② 看粉質

沒變質的奶粉一般粉質細膩，粉末均勻無結塊；而變質的奶粉會嚴重結塊，有時甚至黏糊糊的。

③ 沖調狀态

沒變質的奶粉，在沖調後能複原成鮮奶一樣的狀态，奶液呈乳白色，具有奶香味;而變質的奶粉，沖調後色澤灰暗，有焦粉狀沉澱或大量凝固顆粒上浮，有時泛出酸臭味。

制圖/大K 來源：食悟

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