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教你如何辨别真假驢肉

生活更新时间:2024-11-25 04:36:22

徐水漕河是保定驢肉的發源地。漕河驢肉迄今已有幾百年的曆史，文化底蘊深厚，可謂婦孺皆知，聞名遐迩，享譽京津石乃至華北，知名度很高。

教你如何辨别真假驢肉（讓你瞬間識别真假驢肉）1

吃貨們都知道驢肉營養價值極高，驢肉好吃，大多數外地遊客，都是慕名漕河驢肉來到保定，想品嘗保定的特色美食。

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俗話說的好，“天上的龍肉，地上的驢肉”，龍肉咱沒吃過，可是驢肉還是可以吃到的，也真的是不錯。但是市面上賣的驢肉，其中很大一部分都不是百分百的驢肉，有的裡面摻有馬肉，有的裡面摻有騾子肉，可以說造假的技術是五花八門。這裡呢，就怎樣區分馬肉和驢肉的問題，我給大家分享些小建議，希望對大家有所幫助

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看肉質：驢肉肉質細膩，吃起來有絲滑的感覺，剁碎的驢肉帶絲狀；而馬肉、騾子肉剁碎成條狀，相對來說比較粗糙，也就是我們常說的肉質可能有點兒“老”，仔細品嘗的話可以感覺其中的區别的

教你如何辨别真假驢肉（讓你瞬間識别真假驢肉）4

看顔色：雖然驢肉和馬肉看着都是從體型差不多的動物身上取下來的，但是還是有區别的。就新鮮的肉塊來說，驢肉的話表面上看顔色是很鮮亮的，紅褐色的含蓄的美感；馬肉的話相對來說顔色就深一些，而且偏那種暗紅色的色調。

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品味道：驢肉相對來說纖維比較細，鮮紅色，可以明顯看到脂肪含量比較多，而且厚度相對較薄，上火煮熟之後的纖維比較透明，切片感覺還是光滑的感覺；馬肉則不同肉質呈較暗紅的顔色，脂肪含量相對少，上火煮熟之後感覺有點兒類似牛肉的膻腥的味道，可能有點兒不适。

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分口感：驢肉吃起來有點兒類似于甜的感覺，不是很強烈，但是沒有粗澀的味道。馬肉天生來說帶一點兒酸澀的味道，細細品嘗還是可以嘗出來的，雖然說調味料可以一定掩蓋這種感覺，但是口感還是感覺不和諧。

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比價格：很多人都習慣在買東西時進行搞價或者砍價，其實如果是真的驢肉的話砍價還是很不容易的，因為養殖成本相對來說還是比較高的，底價就已經擺在這裡了，如果價格很偏近底價甚至低于底價，那麼十有八九裡面摻的有假，甚至都不是驢肉。

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