在中國曆史上，餅的文化含義和所指食品内容則非常之豐富。知名食物史專家趙榮光教授指出：“在中國漫長的古代，“餅”一直作為麥面類食品的總稱。”也就是說，餅其實是用麥和面後制成的各種食物，通常呈扁平圓狀。

俗話說一方水土養一方人，但又何嘗不是養了一方美食呢。

對成都人來說，“餅”在大多數時候都約等于“鍋盔”。而成都的鍋盔大緻又分為兩類：軍屯和白面。

圖 / 發誓要走

夾拌菜的花樣兒就多了，以嚴太婆鍋盔為例，招牌的涼拌三絲弄好以後，那個份量，一個1米75的成年男性一隻手都怕是hold不住。嚴太婆雖然是太婆，但是份量卻弄得像個像小火子。

圖 / 虞山炮王

對于美食總有自己獨到見解的成都人來說，隻要給他一個掏空了得餅子，他就能給你裝下整個宇宙。除了三絲，還可以夾涼粉、耳片、拱嘴、筍絲……當年好姐妹從法國留學回來，還專程跑去打卡了，如今嚴太婆都已經是擁有多家分店的連鎖品牌了。

成都有一陣子還流行過“鹵肉鍋盔”，街上經常都有便利亭在賣。不難理解，就是白面鍋盔裡面夾了鹵肉片。而盤飱市這家老字号的鹵肉鍋盔也是備受推崇。

白面鍋盔另一大人氣王就是紅糖鍋盔，市區有不少老字号鍋盔店都有賣，但這裡說一家稍微偏一點的——雙福鍋魁，是一家開了二十多年的鍋魁店，菜市場門店，小、破、舊。雖然遠，但每次去都保準排長隊，下午五點不到就開始打堆堆，隻要有點耐心，終究會嘗到美味。

p.s.它家的糖油果子也是好吃得不像話！順便安利一下！

文殊坊旁邊的邱二哥名氣就比較大了，傳統手工藝出品，總能讓你在唇齒之間，找到童年的記憶。

圖 / 1234秋田田

白面鍋盔說了一段，該來講講軍屯鍋盔了。馬鞍路上的王記和甘記，一個在南一個在北，前後就隔了一個路口。前者以軍屯鍋盔走紅，後者則是開了三十年的老牌肥腸粉店，但殊途同歸，都繞不開“鍋盔”二字。

圖 / wkddss

不知道你們是不是和我以及我認識的大多數人一樣，白面鍋盔習慣單點，但軍屯鍋盔則一定要配肥腸粉，或者酸辣粉之類。

圖 / shiehying

左手軍屯，右手肥腸粉，才能真正感悟到這樣兩樣市井美食的最佳風味。

但實際上，成都人的餅并不隻是鍋盔，作為點心的一種，桃酥就是一個繞不開的存在。小時候并沒有太多餅幹可以選擇，桃酥則是衆多市井點心裡面最受歡迎的一種。

圖 / Mr_MockingDog

圓圓的、脆脆的桃酥，物如其名，入口即化。桃酥常見的有芝麻和椒鹽兩種口味，個人更喜歡芝麻，口感香甜。“宮廷糕點房”和“聞酥園”兩家都是成都爆款級的糕點店，就像稻香村之于北京一樣。

不論是成都本地，還是外地遊客，買完之後都是大包小包離開的。

作為整個四川美食的代表，樂山一直都是大家心目中的美食聖地和正宗，而豆腐腦也食廣為人知，作為豆腐腦的最佳伴食，其關系可以說比軍屯鍋盔之于肥腸粉還要親密！吃豆腐腦不吃咔餅，那隻能說有點遺憾。

雖然最巴适的都在樂山，但是成都也還是有不錯的樂山小吃店，羅目可以說是成都少有的專賣正宗樂山小吃的店子。

門口就能看見開放的廚房，層層疊疊的小蒸籠裡全是豆腐腦和ka餅必備的粉蒸牛肉。必須說的是，他們家的粉子全是從峨眉帶過來的，和樂山當地的粉蒸牛肉一個味兒。

西安是四川的近鄰，而肉夾馍又是西安的招牌美食，在成都有許多大大小小的西安風味餐館。不要說，還真有不少口味地道的店呢。

中道街上的西安面食，一開就是十多年，老闆就是西安人，弄的肉夾馍外脆肉嫩，一口咬下去，汁水就像溢出來一樣。

圖 / 鹿阿_2899

凍青樹街上的劉三姐陝西手工面，不僅涼皮是一絕，肉夾馍更是肉多不膩，湯汁飽滿。

圖 / 春天一小花

而新疆的馕也在街頭巷尾經常可見，公司樓下就有一家，辦公室的小妹妹曾經有一陣子蜜汁喜歡，天天中午都要啃一個。

煎餅果子作為天津人民的驕傲，如今也已經是全國開花了，這幾年大大小小的購物中心裡都開出了煎餅果子專門店。這些煎餅果子店往往都有超出你想象的豐富配料，價格也從十幾塊到幾十塊不等。

但是，煎餅果子這種始于街頭的全民美食，還是要回到街頭找尋才有感覺。要說哪個好吃，在校門口或者公車站台附近的，應該是性價比最高的。

圖 / 秋圓圓

作為一個城市上班族，早上睡眼惺忪出門，在公交站等車的間隙，就會在站台後面的流動煎餅果子攤買一份加火腿的，再配一杯豆漿，以迎接今日份的工作。

本土特色的餅說了七七八八，國外的餅則完全不一樣了。先說一家餅屋，從性質上講它是一家甜品店，不過因為開店的年份有些久遠，整個看起來完全沒有當今甜品店那麼網紅風，反倒有幾分成都蒼蠅館子的氣質。

但以前每次路過時，都看到店門排成長龍，就是這樣一個多年如一日的不起眼的店面，卻有成都最好吃的拿破侖——是的，這家店就是“簽名餅屋”。

披薩和牛排一樣，算是最早進來成都的西餐之一，從早年的必勝客，到早期的網紅店“高飛”，雖然很多人都說吃不慣，但這麼多年過去，成都的披薩店反倒是越來越多了。

圖 / 恐龍嘟嘟

要說現在最火的“意大利鍋盔”店，當屬速度披薩，開在城市級網紅景點IFS爬牆熊貓兒旁邊，流量可以說不計其數。前不久，它家在萬象城的分店也新開業了。

Taco（塔可）這道傳統墨西哥菜，餡料特别豐富：西紅柿、生菜、洋蔥、脆玉米片、雞肉、牛肉、豆子全部夾在一塊玉米餅上，最後淋上番茄醬，大口吃下這道墨西哥經典街頭美食，感受蔬菜、肉類、豆子、醬汁的香味在玉米餅上的香味迸發。

圖 / iccccccccce

奶酪雞肉卷的芝士呈餅狀鋪于雞肉卷之上，一口下去滿口的乳酪和雞肉，好吃到飛起，頂部的莎莎醬可以看到大顆的番茄粒，入口微酸，但數秒後會有意外的一股辣勁。

成都也有幾家以墨西哥菜為主的餐廳，屹立成都十多年的Peter's品質早已經過了無數吃貨的檢驗，而mojito & mojar用雞尾酒來命名的這家店，也是吸引了不少吃或前往打卡。

講到這裡，才發現成都的餅餅兒還真的不少呢。本土的、地方的，甚至還有“外國鍋盔”……真是一餅一世界啊。

文 | 大頭蔥

部分圖片來自網絡

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