導語：春季營養需求旺，多吃這8樣，富含優質蛋白質，容易吸收利用率高。富含優質蛋白質的食物，多吃這8樣，實惠營養易吸收，人人吃得起

一直以來，營養學家都強調着：均衡膳食營養合理，不挑食身體更健康，特别是在春季活動量增大營養需要變得旺盛之時，更是要注重蛋白質的攝入。

蛋白質是各種生命活動的物質基礎，是構成器官的重要元素，蛋白質能給我們的身體提供充足的熱能，而蛋白質又分為普通蛋白質和優質蛋白質，二者相比之下，優質蛋白質更受人們的青睐。優質蛋白質，又稱完全蛋白質或高生物價值蛋白質，其特點是所含必需氨基酸種類齊全、數量足，比例适宜，即其氨基酸模式接近人體組織蛋白質，建議大家在春季多吃以下這8樣食物，富含優質蛋白質，容易吸收利用率也高，價格實惠又營養充足，人人吃得起。

一．牛肉--肉中之驕子【番茄牛肉丸子】

準備材料：牛肉300克，番茄200克，平菇100克，黃豆芽200克，蔥姜适量

1準備一點蔥姜末，取1/2放入炒鍋裡面，加入适量清水開大火煮開，然後過濾晾涼，接下來把牛肉洗幹淨血水切成小塊。放入料理機裡面再把剩下的蔥姜末倒進來，一起攪成牛肉泥。攪好之後倒入大碗裡面，然後放一勺食鹽，生抽，蚝油朝一個方向攪拌上勁。

2接下來再把晾涼的蔥姜水分三次倒入牛肉裡面。每一次倒進來的時候都要等到它徹底的把水吸收完。這樣子能夠讓做出來的肉丸嫩滑可口，最後再加入适量的玉米澱粉鎖住水分。趁這個時候我們來準備其他配菜，黃豆芽去掉豆殼洗幹淨，平菇由大朵撕成小朵，西紅柿先切薄片，最後切成小碎丁。

3炒鍋洗淨燒燙放少許食用油，先倒入西紅柿丁加一勺食鹽，翻拌均勻煮出汁水，倒入适量清水放入平菇開大火煮開，再把黃豆芽放進來煮至變軟。

4接下來就是做肉丸了。左手抓取肉泥從虎口處擠出丸子，用手用勺子接住放入鍋中。等到肉丸煮變色之後就可以調味了，放食鹽和蚝油，最後撒上蔥花就可以關火了，哇哦這樣做出來的牛肉丸子超級豐盛呐，滿滿都是料，湯也特好喝呢，次次上桌都會光盤。

二．蝦--滋補妙品【油焖大蝦】

準備材料：蝦1500克蔥姜蒜适量

1大蝦買回來之後清洗幹淨，控幹水分備用，做這菜去不去蝦線都行，配料隻要準備一些蔥姜蒜末就行了，若是能買到新鮮的仔姜，那就更好了。

2炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，然後蔥姜蒜末倒入鍋中炒軟，接下來把蝦倒入鍋裡面，翻拌過一下熱油，蓋上蓋子焖煮5-8分鐘。注意火候也是挺重要的，火一定要開大來，那樣才能夠保持蝦肉的鮮嫩，減少它在鍋裡時停留的時間，避免蝦肉的質地變老。

3等到蝦全部變成紅色之後就可以調味了，少許的食鹽，生抽和蚝油，最後撒上蔥花就可以關火盛出來了，這樣子做出來油焖大蝦風味獨特，蝦肉細嫩又入味比其他的做法要好吃得多。

三．扁魚--肉嫩刺少的魚肉【蘑菇燒鳊魚】

準備材料：鳊魚800克，蘑菇200克，蔥姜适量

1扁魚買的時候就已經處理好了，提回來之後隻要再次沖洗一下，控幹水分撒些鹽，放在一邊腌制20分鐘。

2趁這個時候把蘑菇洗幹淨，對半剖開。炒鍋放油，然後放一些鹽進來，這樣子防止魚粘鍋破皮，把魚煎至兩面金黃之後再放入蔥姜。放入蘑菇加入沒過食材的清水，蓋上蓋子煮5~8分鐘。

3時間到了之後，放少許食鹽，生抽調味，最後撒上蔥花就可以上桌了。看這次做出來的鳊魚不破不碎，非常完美！

四．雞肉--脂肪最低的肉類【洋蔥香菇焖雞腿肉】

準備材料：雞腿肉500克，洋蔥200克，香菇100克，蔥姜蒜末适量

1雞腿肉取出來先給它化凍，往清水裡放一勺白醋再泡入雞腿，這樣化凍即能去腥還能增鮮，等到雞腿全部變軟後把肉剪開剔除骨頭，然後切成小塊，裝入碗裡面放生抽和蚝油，抓拌均勻放在一邊腌制，大約需要腌制10分鐘左右，接下來處處理洋蔥，先把它對半剖開，放入溫水裡浸泡5分鐘，這個小技巧主要是為了避免洋蔥辣眼睛，泡一泡然後再取出來切條就很方便了。香菇剪掉根部洗淨後切成薄片備用。

2砂鍋洗淨燒燙，放少許食用油，先把生姜鋪在鍋子底部，然後鋪入洋蔥，倒入腌制好的雞腿肉，碗中剩下的料汁也一同倒進來，然後放入香菇，蓋上蓋子開中小火慢慢的焖，

3大概焖12分鐘就可以了，不需要再放水了，時間到了之後就可以調味了，放少許食鹽和生抽拌均勻，撒上蔥花就可以直接端上桌了，這樣子焖出來的雞腿肉口感滑嫩，味道鮮美，再加上甜潤脆爽的洋蔥，吃起來清爽解膩，開胃下飯，次次上桌都會光盤。

五．雞蛋--最佳蛋白質來源【地菜紅棗煮雞蛋】

準備材料：地菜1把約100克，雞蛋4個，紅棗适量

1地菜根部已經被洗幹淨了，隻需要簡單的沖洗一下，挑掉老葉黃葉即可，将其彎折後放入鍋中，或是跟悅悅一樣切成長段也行，悉數放進鍋中，記得哦，根部一定不要切掉了，那裡的營養也是極高的。

2再将雞蛋和紅棗一起放進鍋中，其實煮這小吃的時候，根本無需其他配料，過雜反而會影響地菜的香味，放點紅棗主要是為了配色好看，

3蓋上蓋子開大火煮開，這個時候可以将雞蛋的殼輕輕敲裂，然後轉成中小火慢慢的煮10分鐘即可，讓雞蛋泡在湯汁當中，晾至常溫即可開吃了。

六．豆腐--素中之葷【豌豆芽炒豆幹】

準備材料：豆幹200克，豌豆芽100克，胡蘿蔔，蔥姜蒜适量

1豆幹買回來之後我給它切成小段，大概5厘米左右。蘿蔔不需要削皮，直接擦成細絲備用。豌豆芽放鹽水裡泡泡洗幹淨即可。

2鍋放少許食用油，先把胡蘿蔔放到鍋裡面炒至變軟，等到油變成橙色就可以放入蔥姜蒜末了。因為胡蘿蔔裡面含有的都是脂溶性維生素，要遇熱油之後才能夠讓它更容易吸收，而且味道也更好。

3接下來把豌豆苗放入鍋裡面炒至斷生之後再把豆幹放進來，因為豆幹本身就有鹽了，所以我這裡調位的時候沒有放鹽了，翻拌均勻撒上蔥花就可以盛出來了，速度特快，對吧，簡單又好吃的“長個菜”就做好了。

七．黃豆--植物蛋白之王【黃豆炖豬尾】

準備材料：豬尾500克，黃豆300克，馬蹄200克，蔥姜枸杞适量

1豬尾巴買回來之後洗淨冷水下鍋焯一下水，然後跟泡發的黃豆一起倒入砂鍋裡面，放入生姜，加入足夠多的水炖上30分鐘左右。

2馬蹄洗淨削皮，冬季炖湯放幾個馬蹄提鮮增味，脆脆甜甜的特别好吃，時間差不多之後把馬蹄倒入鍋裡面，繼續炖煮20分鐘。用砂鍋炖出來的口感是軟糯Q彈的，比用高壓鍋炖出來的更加好吃一些，

3調味的時候隻要放少許的食鹽就可以了，可以看得到這樣子炖出來的豬尾湯白淨透亮，味道極其鮮美。最後撒一把枸杞和香菜作為點綴，紅的紅綠的綠，誘人得很！

八．黑豆--藥食俱佳【黑豆海帶豬骨湯】

準備材料：黑豆100克，海帶80克，豬骨500克，蔥姜适量

1黑豆洗淨之後浸泡兩個小時左右，讓它吸足水分，這樣在炖煮的過程中才更快速的炖至粉糯，在泡黑豆的時候水會變黑，那是由于黑豆中的花青素溶于水的原因，炖湯的時候就可以直接倒入鍋中了。

2豬骨價格11元一斤，趁着豬骨便宜，家裡可以多備一些煮湯喝，冷水下鍋，放料酒去腥，開大火煮出浮沫之後，直接用夾子夾入砂鍋裡，邊煮邊夾，就不會有浮沫粘在表面了，放入黑豆，和姜蔥結，倒入适量清水，蓋上蓋子開大火煮開，轉成中小火炖煮30分鐘。

3接下來就是準備海帶了，洗幹淨之後給它切成長條備用，洗海帶的小技巧在最後哦。時間到了之後開蓋，然後把海帶倒入砂鍋裡面繼續炖煮10分鐘，然後就可以調味了，隻需要放鹽就行，撒上蔥花就可以直接端上桌了，這樣子炖出來的黑豆海帶豬骨湯，味道格外鮮美，營養棒棒哒。

結語：春季營養需求旺，多吃上面這8樣食物，每一樣都富含優質蛋白質，容易吸收利用率高，價格實惠又常見，人人都吃得起。

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